Стандарты

Гигиенические требования по применению пищевых добавок

В данном издании приведены санитарно-эпидемиологические правила, устанавливающие гигиенические нормативы безопасности для человека пищевых добавок и вспомогательных средств на этапах разработки и постановки на...

Гигиена и санитария общественного питания: учебное пособие. 3-е изд

Е. С. Антонова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и...

Гигиена и санитария общественного питания (7-е изд., стер.) учеб. пособие

Ирина Юрьевна Марковина

Гигиена и санитария общественного питания

М. М. Кацман

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество...

Гигиенические требования по применению пищевых добавок

СанПиН 2.3.2. 1293-03

Зерновые и бобовые

Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок производства продуктов питания из различных видов зерновых и бобовых культур.

Как определить качество продуктов, которые нам продают

Татьяна Литвинова

От того, как питается человек, зависит его здоровье, работоспособность и просто хорошее настроение. При этом важно количество пищи. Огромное значение имеет качество блюд на нашем столе. При современном изобилии на...

Качество молока. Справочник для работников лабораторий, зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий

Валерий Иванович Харитонов Владимир Лях

В справочнике представлены материалы по составу молока, технологии его производства и первичной переработке на молочно-товарных фермах, приведены и рассмотрены методики контроля качества молока в соответствии с...

Кодекс Алиментариус. Системы контроля и сертификация импорта и экспорта пищевых продуктов: объединенные тексты

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. В данное издание включены документы по системам контроля и сертификации импорта и экспорта...

Кодекс Алиментариус. Рыба и рыбопродукты. Пер.с англ

Коллектив авторов

«Codex Alimentarius» (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты по рыбе и рыбопродуктам, принятые Комиссией «Кодекс...

Кодекс Алиментариус. Маркировка пищевых продуктов: полные тексты

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Стандарты и методические указания по маркировке пищевых продуктов сведены вместе и...

Кодекс Алиментариус. Гигиена пищевых продуктов

Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты по гигиене пищевых продуктов. Издание адресовано...

Кодекс Алиментариус. Органические пищевые продукты

"Codex Alimentarius" (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. В данное издание включены Руководящие положения по производству, переработке, маркировке...

Кодекс Алиментариус. Остаточные содержания пестицидов в пищевых продуктах. Методы. Пер.с англ

Коллектив авторов

Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит руководящие положения и рекомендуемые методы анализа остаточных...

Кодекс Алиментариус. Методы анализа и отбора проб

Т. Кирсанов

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд документов, освещающих методы анализа и отбора проб пищевых...

Кодекс Алиментариус. Пищевые продукты, полученные методом современной биотехнологии

"Codex Alimentarius" (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит принципы анализа рисков, связанных с пищевыми продуктами,...

Кодекс Алиментариус. Гигиена пищевых продуктов: базовые тексты

Коллектив авторов

Люди вправе рассчитывать на то, что потребляемые ими пищевые продукты безопасны и пригодны для потребления. Пищевая токсикоинфекция и пищевая травма в лучшем случае неприятны; в худшем же случае они могут иметь...

Кодекс Алиментариус. Мясо и бульоны

Т. Кирсанов

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок производства ряда мясных продуктов...

Комментарий к ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (постатейный)

О. А. Сальков

В книге дан постатейный комментарий к Федеральному закону от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», вступающему в силу с 20 декабря 2008 г. Подробно рассмотрены обязательные...

Кондитер-профессионал

Т.И. Шестакова

Учебное пособие подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом по профессии «кондитер», утвержденным Министерством образования РФ и предназначено для тех, кто обучается по профессиям «повар,...

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Вино и виноматериалы

В.В. Ашапкин

В руководстве приведен текст закона РФ "О техническом регулировании" с комментариями представителей испытательных лабораторий. Представлены основные методики оценки качества вин и виноматериалов.

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 1. Хлебобулочные изделия

О.Д. Скуратовская

В практическом руководстве представлены основные методики, рекомендованные, нормативными документами и современными методическими руководствами для оценки качества хлебобулочной продукции. Все приведенные методики...

Кулинария

А. П. Пехальский

Учебное пособие для НПО

Мед, сахара, какао-продукты и шоколад

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд стандартов по меду, сахару, какао-продуктам и шоколаду....

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

Ю.В. Шокина

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся...