Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие

Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие

О. А. Голубенко

     

бумажная книга

22.09 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 17.11.2024; планируемая отправка: 18.11.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 20.11.2024; планируемая отправка: 21.11.2024



Издательство: Альфа-М
Серия: ПРОФИль
Дата выхода: май 2011
ISBN: 978-5-98281-258-2
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 256 страниц
Масса: 330 г
Обложка: твёрдая

Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Учтены требования к учебной программе по курсу "Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения", в частности рыбы и рыбных продуктов.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Организация обслуживания в общественном питании", "Менеджмент (по отраслям)", "Коммерция (по отраслям)", "Стандартизация и сертификация продукции (по отраслям)", "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров".