Систематизированы и обобщены основные положения в области товарной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрен химический состав, пищевая и биологическая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, возможные способы фальсификации и методы их обнаружения. Приведены сведения о способах технологической обработки меда, требованиях к маркировке, условиях хранения, процессах, протекающих при хранении.
Для студентов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров", а также специалистов в области товарной экспертизы.