Экспертиза мяса и мясных продуктов

Экспертиза мяса и мясных продуктов

И.А. Жебелева В. И. Криштафович Виктор Хлебников

     

бумажная книга



Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: январь 2008
ISBN: 978-5-91131-653-2
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 130 страниц
Масса: 120 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 20 x 15 x 1
Обложка: мягкая

В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз, применяемых в отношении мяса и мясных продуктов, особое внимание уделяется маркировке мяса и мясных продуктов, причинам, характеристике видов порчи мяса, колбасных изделий, мясных консервов.
В пособии приведены сведения о путях использования мяса, полученного от животных с инфекционными и инвазионными заболеваниями, а также об особенностях ветеринарно-санитарной и санитарно-эпидемиологической экспертиз мяса и мясных продуктов.
Для студентов ВУЗов специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и практических работников торговых предприятий, холодильников, мясоперерабатывающих предприятий.