Издательство: | ДеЛи |
Дата выхода: | май 2004 |
ISBN: | 5-94343-041-5 |
Тираж: | 1 000 экземпляров |
Объём: | 128 страниц |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 20 x 15 x 1 |
В настоящее практическое руководство вошли современные данные о физико-химических свойствах воды пищевого назначения, муки и всех видов теста, применяемых в производстве мучных кондитерских изделий. В руководство включены действующая классификация мучных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции, а также рекомендованные нормативными документами методики их определения и/или расчета, адаптированные к условиям производственной лаборатории и дополненные необходимыми рекомендациями по технике лабораторных работ. В переработанном издании были учтены введенные в действие в 2002 г. новые гигиенические требования к качеству питьевой воды и пищевых продуктов, соответственно, СанПиН 2.1.4.1074-01 и СанПиН 2.3.2.1078-01. Руководство предназначается для предприятий, производящих мучные кондитерские изделия.
2004, май: книга на бумаге "Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия", ISBN: 5-94343-041-5, издательство "ДеЛи", 128 стр., тираж 1000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2001, январь: книга на бумаге "Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия", ISBN: 5-94343-001-6, издательство "ДеЛи", 141 стр., мягкая обложка |
Нет в продаже
0 отзывов |