Издательство: | Инфра-М |
Серия: | Сервис |
Дата выхода: | январь 2009 |
ISBN: | 5-16-002499-9 |
Тираж: | 5 000 экземпляров |
Объём: | 368 страниц |
Масса: | 438 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 22 x 15 x 3 |
Обложка: | твёрдая |
учеб.пособие; Гриф МО РФ; Учебное пособие; СПО; Состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и т.д.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется лечебному питанию, а также сведениям о пищевой ценности и качестве продуктов. Для студентов средних специальных учебных заведений.
2009, январь: книга на бумаге "Кулинария", ISBN: 5-16-002499-9, издательство "Инфра-М", 368 стр., твёрдая обложка, тираж 5000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2005, сентябрь: книга на бумаге "Кулинария", ISBN: 5-98281-067-3, издательство "Альфа-М", 368 стр., твёрдая обложка, тираж 5000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |