| Издательство: |
Академия |
| Дата выхода: |
август 2011 |
| ISBN: |
978-5-7695-8314-8 |
| Объём: |
192 страниц |
Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
С 2006 года книга «Кулинарная характеристика блюд. 4-е изд., стер» переиздавалась 8 раз.
Дата первого издания «Кулинарная характеристика блюд»: февраля 2006 года, последнее, 8-е издание вышло
в августае 2011 года.
Все издания
|
|
2011, август: книга на бумаге "Кулинарная характеристика блюд. 4-е изд., стер", ISBN: 978-5-7695-8314-8, издательство "Академия", 192 стр.
|
Нет в продаже 
0 отзывов
|
|
|
2008, февраль: книга на бумаге "Кулинарная характеристика блюд", ISBN: 978-5-7695-4033-2, издательство "Академия/Academia", 192 стр., твёрдая обложка, тираж 5100 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2006, ноябрь: книга на бумаге "Кулинарная характеристика блюд", ISBN: 5-7695-3309-9, издательство "Академия", 192 стр., твёрдая обложка, тираж 7000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2006, февраль: книга на бумаге "Кулинарная характеристика блюд", ISBN: 5-7695-2179-1, издательство "Академия", 192 стр., твёрдая обложка, тираж 5100 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
