Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. Уч. Пособие

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. Уч. Пособие

И. Н. Ким А. А. Кушнирук Герман Ким

     

бумажная книга

50.97 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 20.12.2022; планируемая отправка: 21.12.2022

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 19.12.2022; планируемая отправка: 20.12.2022



Издательство: Лань
Дата выхода: май 2017
ISBN: 978-5-8114-2494-8
Объём: 752 страниц

В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» для профиля «Технология рыбы и рыбных продуктов». Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также аспирантам и соискателям специальности «Биотехнология пищевых продуктов» и «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств».

Каталог