Издательство: | Академия |
Дата выхода: | август 2011 |
ISBN: | 978-5-7695-8277-6 |
Тираж: | 1 000 экземпляров |
Объём: | 240 страниц |
Масса: | 300 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 22 x 15 x 2 |
Обложка: | твёрдая |
Бумага: | офсетная |
В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.
6-е издание, стереотипное
2011, август: книга на бумаге "Пособие для повара", ISBN: 978-5-7695-8277-6, издательство "Академия", 240 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2006, декабрь: книга на бумаге "Пособие для повара", ISBN: 5-7695-3504-0, издательство "Академия", 240 стр., твёрдая обложка, тираж 7000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2004, май: книга на бумаге "Пособие для повара", ISBN: 5-7695-0247-9, издательство "Академия", 240 стр., тираж 10000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2002, январь: книга на бумаге "Пособие для повара", ISBN: 5-7695-0520-6, издательство "Академия", 240 стр., тираж 30000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |