Изложены последовательность и объем работ, выполняемых при п роектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в то м числе предприятий мясной отрасли.В приложениях кроме материалов к со держанию глав 1, 2 и 3 приведены документы нормативной базы для расчета количества сырья и площадей основных производств мясокомбинатов, пас порта типовых проектов вспомогательных зданий и сооружений, возводимы х на предприятиях мясной промышленности, а также некоторые виды техно логического оборудования (с технической характеристикой), применяемого в ц ехах малой мощности.

Для студентов высших учебных заведений, обучающи хся по специальности "Технология мяса и мясных продуктов".