Издательство: | Академия |
Дата выхода: | декабрь 2011 |
ISBN: | 978-5-7695-8468-8 |
Объём: | 512 страниц |
Масса: | 600 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 22 x 15 |
Обложка: | твёрдая |
В учебном пособии приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения.
Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов. В 5-е издание внесены исправления, касающиеся способов приготовления блюд и некоторых рецептов.
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
5-е издание, переработанное
2011, декабрь: книга на бумаге "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие", ISBN: 978-5-7695-8468-8, издательство "Академия", 512 стр., твёрдая обложка |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2010, март: книга на бумаге "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учебное пособие для начального профессионального образования", ISBN: 978-5-7695-6731-5, издательство "Академия", 496 стр., твёрдая обложка |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2006, декабрь: книга на бумаге "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий", ISBN: 5-7695-3310-2, издательство "Академия", 496 стр., твёрдая обложка, тираж 7000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |