| Издательство: |
ПрофиКС |
| Дата выхода: |
август 2008 |
| ISBN: |
5-903039-15-4 |
| Тираж: |
700 экземпляров |
| Объём: |
328 страниц |
| Масса: |
331 г |
| Размеры(В x Ш x Т), см: |
22 x 15 |
| Обложка: |
твёрдая |
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.
Общее количество рецептур составляет 406.
Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
С 2001 года книга «Сборник рецептур мясных изделий и колбас» переиздавалась 4 раза.
Дата первого издания «Сборник рецептур мясных изделий и колбас для предприятий общественного питания»: января 2001 года, последнее, 4-е издание вышло
в августае 2008 года.
Все издания
|
|
2008, август: книга на бумаге "Сборник рецептур мясных изделий и колбас", ISBN: 5-903039-15-4, издательство "ПрофиКС", 328 стр., твёрдая обложка, тираж 700 экземпляров
|
Нет в продаже 
0 отзывов
|
|
|
2001, январь: книга на бумаге "Сборник рецептур мясных изделий и колбас для предприятий общественного питания", ISBN: 5-93913-011-9, издательство "ДеЛи", 322 стр.
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
