Книга Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 11-е изд. (обл.), Ершов, Лубчук, 978-5-903039-37-1, купить, цена

бумажная книга

Издательство:	ПрофиКС
Дата выхода:	ноябрь 2009
ISBN:	978-5-903039-37-1
Тираж:	700 экземпляров
Объём:	192 страниц
Масса:	149 г
Обложка:	мягкая

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 года, 23 рецептуры разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

С 2003 года книга «Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 11-е изд. (обл.)» переиздавалась 14 раз. Дата первого издания «Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия»: января 2003 года, последнее, 14-е издание вышло в ноябряе 2009 года.

Все издания

	2009, ноябрь: книга на бумаге "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 11-е изд. (обл.)", ISBN: 978-5-903039-37-1, издательство "ПрофиКС", 192 стр., мягкая обложка, тираж 700 экземпляров	Нет в продаже 0 отзывов
	2007, июнь: книга на бумаге "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия", ISBN: 978-5-903039-23-4, издательство "ПрофиКС", 208 стр., мягкая обложка, тираж 1000 экземпляров	Нет в продаже 0 отзывов
	2005, октябрь: книга на бумаге "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия", ISBN: 5-98471-038-2, издательство "Профи-Информ", 192 стр., твёрдая обложка	Нет в продаже 0 отзывов
	2005, февраль: книга на бумаге "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия", ISBN: 5-98471-020-X, издательство "Профи-Информ", 192 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров	Нет в продаже 0 отзывов
	2004, ноябрь: книга на бумаге "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия", ISBN: 5-98471-005-6, издательство "Профи-Информ", 192 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров	Нет в продаже 0 отзывов
	2004, октябрь: книга на бумаге "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия", ISBN: 5-286-01365-1, издательство "ПрофиКС", 192 стр., тираж 1000 экземпляров	Нет в продаже 0 отзывов
	2003, январь: книга на бумаге "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия", ISBN: 5-901943-05-8, издательство "ПрофиКС", 191 стр.	Нет в продаже 0 отзывов

Все издания

Каталог