Технология консервирования

Технология консервирования

Т.Ф. Киселева В.А. Помозова

     

бумажная книга

44.87 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 14.04.2024; планируемая отправка: 15.04.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 11.04.2024; планируемая отправка: 12.04.2024



Издательство: Мир автокниг
Дата выхода: август 2011
ISBN: 978-5-903090-53-2
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 416 страниц
Масса: 535 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая

Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичных ресурсов консервного производства. 
Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология консервов и пищеконцентратов" и по направлению "Технология переработки растительного сырья".

Каталог