Мясная кулинария

Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев

Кристина Александровна Кулагина

Приготовление пищи на костре и углях является настоящим искусством. Сколько тонкостей необходимо учитывать, чтобы сварить рагу, зажарить овощи, фрукты или грибы, приготовить соус. Данная книга поможет всем поклонникам...

Как вывести ресторан из жесткого кризиса

Федотова И. Ю.,

Это не совсем обычная книга об управлении рестораном. В ней почти нет классических правил - они давно и неоднократно описаны Ее автор Сергей Миронов, руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса...

Как грамотно приготовить мясо. 3 простых правила и 100 рецептов

Элга Боровская

Для вашего удобства книга начинается с главных правил приготовления мяса, которые помогут в работе. Далее вас ждут вкусные и вполне доступные рецепты по типам мясных блюд. Четкие инструкции, точный перечень...

Как начать производство пельменей

С.К. Ильдирова

Книга содержит практические советы по техническому оснащению цеха для производства мучных полуфабрикатов; по технологии приготовления пельменей и оценке их качества. Дано экономическое обоснование производства...

Как правильно готовить дичь и рыбу. Подарочное издание

Елена Руфанова

"Идея создать эту книгу родилась у нас чуть больше года назад, когда редакция приобрела первый опыт приготовления блюд из дичи. Признаемся, оказался он не очень: рецепты, которые мы нашли в кулинарных книгах и...

Как приготовить мясо вкусно и экономно

Мясо является незаменимым белковым продуктом, и исключать его из рациона не рекомендуется. Из разного вида мяса можно приготовить сравнительно недорогие блюда. Это и жаркое, и фаршированное, и разного рода котлеты и...

Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома

С. Мурашова

Охота и рыбалка на Руси всегда подразумевали добычу зверя, птицы или рыбы. Причем не в каком-то безумном количестве, а только для того, чтобы накормить семью и угостить друзей. Авторы книги - бывалые рыболовы...

Как стать главой пикника: 250 рецептов приготовления мясных и рыбных блюд на природе

Издание содержит много полезных и интересных сведений для любителей загородного отдыха: рецепты приготовления различных блюд (шашлыков из баранины, свинины, говядины, птицы, рыбы, а также соусов, салатов и т. д.)....

КБ(тв).Мангал, казан, барбекю.Вкуснейшие блюда мужскими руками

Ирина Александровна Зайцева

Огонь, костер, очаг - эти слова всегда вызывают приятные воспоминания и согревают душу. Долгой холодной зимой люди ждут, когда проснется природа и можно будет с друзьями и семьей отправиться в лес или в загородный дом...

КБ(тв).Ваш домашний повар. Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников и блинчиков

Сост. Кашин С.П.

Выпечка - процесс трудоемкий и требующий немалого усердия. Без соответствующих знаний довольно трудно придать необходимый вкус изделию. В этой книге вы найдете множество подробных рецептов начинок для приготовления...

КдВС(обл).Блюда,приготовленные на открытом огне

Жукова

Вы замечали, что на свежем воздухе повышается аппетит? Где бы вы ни были - на пикнике, рыбалке, охоте - желание перекусить появится обязательно. В книгу вошли рецепты блюд, которые традиционно готовятся на открытом...

КдВС(обл).Деликатесы из мяса и рыбы

Жукова

Вкусно? Полезно? Красиво? Да, и все это - мясные и рыбные деликатесы. В эту замечательную книгу вошли рецепты блюд, которые вы сможете приготовить как к празднику, так и в любой будний день.

Кнели, крокеты, клецки, галушки, пури. Готовим из теста, овощей, творога, мяса и рыбы

Марьяна Марьяна

Устали от однообразия в еде? Хотите побаловать родных и друзей чем-то особенным? Вам на помощь придет эта книга, на страницах которой собраны сотни оригинальных рецептов вкуснейших кнелей и крокетов, галушек, клецок и...

Книга Гастронома. Про птицу

Алексей Виноградский

Вряд ли где-либо сохранился исторический документ, который мог бы с точностью сказать, когда человек приручил дикую птицу и сделал ее частью своей диеты. Тысяч десять лет прошло, как минимум. Представляете, сколько за...

Книга рецептов. Блюда из кур

Т. А. Ружинская

Куриное мясо не только доступный, но и легкий в приготовлении и очень полезный диетический продукт. Эта книга позволит вам приготовить новые оригинальные блюда, собранные со всего мира, и добавить «изюминку» в...

Книга Гастронома Рецепты для гриля и духовки

Николай Баратов

Новую серию «Книг Гастронома» продолжают рецепты блюд для гриля и духовки. Как прекрасно собраться дружной компанией и пожарить на углях аппетитные шашлыки, нежную рыбу или ароматные овощи! А если погода не...

Книжка-малышка(Виктория).250 блюд из мяса

*

Мясопродукты - это основной поставщик белка, а он, в свою очередь, - азота, необходимого для построения и восстановления тканей организма. Жир, входящий в состав мяса, служит источником энергии. В мясопродуктах...

Колбасная книга. Домашние колбаски, ветчины, закуски и копчености

Михайлов К.Ю.

Домашние колбасы — совсем не то же самое, что магазинные: вы сами выбираете мясо и специи, контролируете качество каждого ингредиента и знаете, что в вашей колбасе не лежит никаких лишних добавок. А приготовить...

Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и др. копчености из мяса и рыбы. Секреты домашнего

Константин Алексеевич Коровин

Аппетитные копчености без пищевкусовых добавок — это реально! Никаких дорогостоящих приспособлений! Вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной...

Колбасы. Колбасные изделия. Продукты из мяса

В.П. Стацько

В книге рассматривается технология изготовления колбас, колбасных изделий (зельцев, студней, паштетов) и других изделий с использованием мяса: копченостей, вареных изделий, шашлыка, пельменей, гамбургеров. Подробно...

Колбасы и копчености

Какие бывают колбасы, как приготовить их в домашних условиях, как изготовить простейшие приспособления для копчения и украсить ваш стол вкусными и ароматными мясными блюдами - обо всем этом читатель узнает из...

Колбаса, паштеты, студни в домашних условиях

Б. Гам

Почему бы не научиться вырабатывать в домашних условиях колбасы, окорока, студни и паштеты превосходного качества? Это особенно целесообразно, если вы в своем хозяйстве выращиваете животных и птиц. Ведь именно из...

Колбаса. Полная технология приготовления: сосиски, колбасы, паштеты, ветчина

Бернхард Гам

Приготовление домашних колбасных изделий — это захватывающее занятие и вкусный результат. Чтобы приготовить дома все то, что мы так любим покупать в магазине, понадобится минимум оборудования и сырья. Профессионал...

Коптим, вялим, солим. Вкуснее не бывает!

Сергей Кротов

Копченые, соленые, вяленые рыба и мясо, приготовленные традиционными безопасными способами, без использования химикатов, украсят любую трапезу и не дадут вам повода переживать за свое здоровье. В книге даются...

Копчение, вяление и соление мяса

Владимир Онищенко

Когда заходишь в продуктовый магазин - глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока... Словом, бери все, что пожелаешь....