И.А. Палагина

Прокуратура и прокурорский надзор

И.А. Палагина

Настоящим изданием мы продолжаем серию "В помощь студенту", в которую входят лучшие конспекты лекций по дисциплинам, изучаемым в гуманитарных вузах. Материал отредактирован специалистами отдела учебной литературы и...

Технология производства паштетов и фаршей: учебно-практическое пособие

А.В. Козмава Г. И. Касьянов И.А. Палагина

В пособии изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.

Технология копчения мясных и рыбных продуктов

Г. И. Касьянов Светлана Золотокопова И.А. Палагина Олег Квасенков

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым",...