Издательство: | Гиорд |
Дата выхода: | ноябрь 2010 |
ISBN: | 978-5-98879-112-6 |
Объём: | 336 страниц |
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов»., а также может быть полезна для бакалавров высшей школы. Рекомендовано ГОУ ВПО «МГУПП» в качестве учебника для студентов среднего професионального образования, обучающихся по специальности 260303.52 «Технология молока и молочных продуктов».
2010, ноябрь: книга на бумаге "Биохимия молока и молочных продуктов. Учебник для СПО", ISBN: 978-5-98879-112-6, издательство "Гиорд", 336 стр. |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2002, декабрь: книга на бумаге "Биохимия молока и молочных продуктов", ISBN: 5-901065-48-4, издательство "ГИОРД", 320 стр., тираж 2000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |