Энциклопедия ресторатора: рестораны, кафе, клубы, бары

Энциклопедия ресторатора: рестораны, кафе, клубы, бары

Людмила Николаевна Смирнова

     

бумажная книга

796.42USD

Купить

Внимание! Книгу продает:
Лев

Доставка:
Весь мир: почта

Условия продажи: оплата и доставка по договоренности

Книги находятся в г. Челябинск. Доставка: по России и за границу. Для ускорения ответа - указывайте свой (!!) e-mail в тексте своего СООБЩЕНИЯ. Лучше написать мне непосредственно на e-mail: [email protected].



Издательство: Харвест
Дата выхода: ноябрь 2007
ISBN: 978-985-16-2769-7
Тираж: 2 500 экземпляров
Объём: 656 страниц
Масса: 840 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 26 x 17
Обложка: твёрдая

Настоящий сборник — это издание в помощь предприятиям общественного питания. В нем представлен широкий ассортимент кулинарных рецептов, а также приведены различные нормативные материалы (определение расхода сырья и размеров потерь, продолжительность тепловой обработки и взаимозаменяемость продуктов и др.).