Издательство: | Феникс |
Серия: | Начальное профессиональное образование |
Дата выхода: | октябрь 2006 |
ISBN: | 5-222-09277-1 |
Тираж: | 4 000 экземпляров |
Объём: | 384 страниц |
Масса: | 310 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 21 x 14 x 3 |
Обложка: | твёрдая |
Учебное пособие подготовлено в полном соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии "Кондитер", утвержденным Министерством образования РФ, и предназначено для тех, кто обучается по профессиям "Повар, кондитер" и "Изготовитель хлебобулочных изделий" В пособии полностью освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. В него включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья, производства изделий из нового сырья, рассказано о том, как профессионально приготовить торты, пирожные, отдельные главы посвящены приготовлению пирогов, печенья, кексов, низкокалорийных изделий.
Книга адресована учащимся профессиональных училищ и колледжей. Она будет полезна и тем, кто хочет стать профессиональным кондитером самостоятельно.
2006, октябрь: книга на бумаге "Кондитер", ISBN: 5-222-09277-1, издательство "Феникс", 384 стр., твёрдая обложка, тираж 4000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2005, ноябрь: книга на бумаге "Кондитер: учебное пособие", ISBN: 5-222-06988-5, издательство "Феникс", 347 стр., тираж 6000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2004, апрель: книга на бумаге "Кондитер", ISBN: 5-222-04179-4, издательство "Феникс", 384 стр., твёрдая обложка, тираж 5000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2003, январь: книга на бумаге "Кондитер", ISBN: 5-2220-3075-X, издательство "Феникс", 320 стр., тираж 10000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
1999, ноябрь: книга на бумаге "Кондитер: учебное пособие", ISBN: 5-222-01029-5, издательство "Феникс", 320 стр. |
Нет в продаже
0 отзывов |