Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

О.П. Чернега Титова И.М. Лия Могилевская

     

бумажная книга

36.06 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 02.09.2022; планируемая отправка: 03.09.2022

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 29.08.2022; планируемая отправка: 30.08.2022



Издательство: Мир автокниг
Дата выхода: февраль 2012
ISBN: 978-5-903090-67-9
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 152 страниц
Масса: 180 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 15
Обложка: мягкая

Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Дан методологический подход к исследованию органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы и рыбопродуктов, а также подготовке дегустаторов рыбной продукции.

 

Предназначено для студентов вузов. Книга принесет несомненную пользу работникам Роспотребнадзора и лабораторий контроля качества пищевых предприятий.