Издательство: | ПрофиКС |
Дата выхода: | январь 2010 |
ISBN: | 978-5-904283-03-2 |
Тираж: | 999 экземпляров |
Объём: | 296 страниц |
Масса: | 292 г |
Обложка: | твёрдая |
Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
2010, январь: книга на бумаге "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд", ISBN: 978-5-904283-03-2, издательство "ПрофиКС", 296 стр., твёрдая обложка, тираж 999 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2008, май: книга на бумаге "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 10-е издание", ISBN: 978-5-903039-41-8, издательство "ПрофиКС", 296 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2007, сентябрь: книга на бумаге "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания", ISBN: 5-901943-08-2, издательство "ПрофиКС", 296 стр., тираж 1000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2007, июнь: книга на бумаге "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания", ISBN: 978-5-903039-26-5, издательство "ПрофиКС", 296 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |