Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2 частях. Часть 1

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2 частях. Часть 1

С. В. Пашук Т. К. Апет З. Н. Пашук

     

бумажная книга



Издательство: Беларусь
Дата выхода: март 2013
ISBN: 978-985-01-0988-0
Тираж: 700 экземпляров
Объём: 200 страниц

Рассматриваются приемка, хранение и подготовка сырья к производству, технология приготовления мучных кондитерских изделий из различных видов теста, а также разнообразные виды разделки теста - ручной и машинной, оценка их доброкачественности и потребительской привлекательности.
Для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности "Общественное питание" (квалификация "Кондитер").

Каталог