Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания

Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания

Ботов М.И.

     

бумажная книга



Издательство: Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2011
ISBN: 978-5-7695-8363-6
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 496 страниц
Масса: 550 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая

В учебнике рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях общественного питания. Освещены вопросы организации работы, безопасной эксплуатации и ремонта оборудования, машин и мини-производств.

Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным практическим работникам предприятий общественного питания.

 

4-е издание, стереотипное