| Издательство: | Академия |
| Серия: | Среднее профессиональное образование |
| Дата выхода: | апрель 2007 |
| ISBN: | 978-5-7695-3906-0 |
| Тираж: | 1 000 экземпляров |
| Объём: | 264 страниц |
| Масса: | 380 г |
| Обложка: | твёрдая |
Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблема обеспечения населения продовольствием и способы ее решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов и мерам борьбы с потерями. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных товаров Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
|
2007, апрель: книга на бумаге "Товароведение пищевых продуктов: учебник", ISBN: 978-5-7695-3906-0, издательство "Академия", 264 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
|
2006, октябрь: книга на бумаге "Товароведение пищевых продуктов", ISBN: 5-7695-3329-3, издательство "Академия", 264 стр., твёрдая обложка, тираж 3500 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
|
2002, январь: книга на бумаге "Товароведение пищевых продуктов", ISBN: 5-7695-1222-9, издательство "Академия", 264 стр., тираж 30000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
|
2001, январь: книга на бумаге "Товароведение пищевых продуктов: учебник", ISBN: 5-294-00005-9, издательство "Мастерство", 264 стр., тираж 30000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |