ДеЛи

Жиры. Химический состав, экспертиза качества

Владимир Андреевич Пономарев Алексей Рудаков

Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных

Ольга Ивановна Щербакова

Зарождение и развитие этнопедагогики России

Галина Нездемковская

В монографии представлены основные понятия этнопедагогики как междисциплинарной отрасли научно-педагогического знания; раскрыты исходные методологические и теоретические основания исследования, его научные подходы;...

Зерноведение: Учебник

Н. М. Личко

В учебнике дан анализ потребительских свойств зерна и санитарно-эпидемиологических показателей его безопасности. Подробно приведены показатели качества зерна, которые позволяют сделать вывод о схемах послеуборочной...

Инженерная реология в производстве мороженого

В. Д. Косой Н.И. Дунченко Андрей Егоров

Учебное пособие практически представляет собой монографию, составленную согласно примерной программе по соответствующей дисциплине, в которой используется более 50% объема собственных исследований авторов (3-6 главы)....

Инновационный подход к созданию обогащенных молочных продуктов с повышенным содержанием белка

А. В. Банникова И. А. Евдокимов

В предлагаемой монографии впервые рассматриваются наиболее важные аспекты решения проблемы дефицита макронутриентов в рационе питания различных слоев населения путем создания научной основы и методологического подхода...

Инструмент, инвентарь и оборудование мясокомбинатов и мясоперерабатывающих предприятий

М.Л. Файвишевский О. Соловьев М.П. Воякин

Справочник содержит описание инструментов, инвентаря и оборудования, применяемого на предприятиях, осуществляющих убой скота, разделку скота и производство колбасных изделий, консервов и полуфабрикатов.

Интенсивная технология молочного сахара: учебное пособие

А. Г. Храмцов

В учебном пособии на современном уровне систематизирована информация по технологии молочного сахара. Приведены сведения о лактозе и ее растворах, впервые освещен вопрос по молочному лактозосодержащему сырью,...

История производства пищевых продуктов и развития пищевой промышленности России

С. А. Хуршудян Ц. Р. Зайчик

В первой части книги приведены сведения об истории производства основных пищевых продуктов от античных времен до ХХ в. Материал, представленный в обобщенном виде, позволяет не только рассмотреть этапы развития этих...

История и философия науки и техники. Кн. 1. История науки и техники

Б. Ц. Зайчик Ц. Р. Зайчик

С 2005 г. в учебные планы подготовки магистрантов и аспирантов высших учебных заведений введен курс "История и философия науки" (в технических вузах в него включается также история и философия техники). Настоящая...

Кексы. Куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры

С. Н. Бабурин

В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в...

Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов

С.Л. Маевская О.А. Лабутина

Издание для широкого круга специалистов Государственной хлебной инспекции, менеджеров по торговле зерном, бухгалтеров оперативного учета.

Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов

Г. П. Черкасова Екатерина Вячеславна Кузнецова

Для руководителей производственных цехов и лабораторий

Коллоидная химия. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ

Виктор Назаров

Пособие содержит краткое, но достаточно строгое изложение основных разделов коллоидной химии, которые, как правило, входят в программы большинства высших учебных заведений, где преподается эта дисциплина. Издание...

Комплектные зерноперерабатывающие установки малой мощности

А.Б. Демский

Справочник для специалистов заготовительных и зерноперерабатывающих предприятий.

Компьютерное моделирование статистических и динамических режимов работы ректификационных установок: практическое руководство

О. В. Перерва Т. Н. Гартман

На конкретных практических примерах продемонстрированы принципы и последовательность создания компьютерной модели технологического процесса ректификационного разделения многокомпонентной смеси средствами пакета...

Компьютерные технологии в рецептурных расчетах молочной продукции

Лисин

В учебном пособии рассмотрены практические аспекты применения методов оптимизации рецептуры мороженого, плавленого сыра, восстановленного молока и пастеризованных сливок с использованием современных компьютерных...

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия

О.Д. Скуратовская

В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов...

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Вино и виноматериалы

В.В. Ашапкин

В руководстве приведен текст закона РФ "О техническом регулировании" с комментариями представителей испытательных лабораторий. Представлены основные методики оценки качества вин и виноматериалов.

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия

О.Д. Скуратовская

Практическое рук-во. 2-е изд

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 1

Хлеб и булочные изделия

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия

О.Д. Скуратовская

В настоящее практическое руководство вошли современные данные о физико-химических свойствах воды пищевого назначения, муки и всех видов теста, применяемых в производстве мучных кондитерских изделий. В руководство...

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 1. Хлебобулочные изделия

О.Д. Скуратовская

В практическом руководстве представлены основные методики, рекомендованные, нормативными документами и современными методическими руководствами для оценки качества хлебобулочной продукции. Все приведенные методики...

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия

О.Д. Скуратовская

Коэкструзионные продукты: новые подходы и перспективы

В книге отражено современное состояние технологий и оборудования для производства коэкструзионных продуктов. Особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Обоснован выбор рецептурных смесей,...