ДеЛи

Бизнес-мотор 1.1. Эффективный маркетинг. Активные продажи. Бережливое производство

Владимир Шерягин

Бизнес-мотор – система управления маркетингом на основе показателей производительности, включающая активные продажи и элементы активного производства. По отзывам клиентов, при внедрении технологии достигается...

Биодобавки для роста растений и рекультивации почв. Экспертный подход к выбору и применению

А.Ю. Винаров Е.Н. Дирина В.В. Челноков

В представленной книге сделана попытка обобщения большого числа данных по средствам и методам воздействия на растения и почву с помощью различных биодобавок, которые применяются для повышения урожайности и качества...

Биокатализ: концепция и практическое использование. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ

Н. И. Дунченко Г. П. Румянцева

В учебном пособии обобщены и систематизированы теоретические и практические аспекты биокатализа. В первой части работы представлена концепция направленного биокатализа, параметрическая модель и основы методологии...

Биологическая безопасность биотехнологических производств

Н. Б. Градова Е. С. Бабусенко Василий Панфилов

Данное учебное пособие предназначено для студентов технических и химико-технологических высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Биотехнология" и направлению подготовки "Охрана окружающей среды и...

Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий

Л.А. Борисенко А.А. Борисенко А.А. Брацихин

В учебном пособии представлены данные о современном состоянии биотехнологических основ интенсификации производства соленых мясных изделий. Изложены направления и перспективы применения основных интенсивных способов и...

Биотехнические основы приготовления хлеба

И. В. Матвеева И.Г. Белявская

Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций

Л. А. Текутьева А. И. Жаринов Игорь Рогов

В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы...

Биохимия мяса и мясных продуктов

Э.Г. Розанцев

Общая часть

Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива

С.И. Хорунжина

Блокада

Кирилл Станиславович Бенедиктов

Летом 1942 года в Советском Союзе поняли, что судьбу самого страшного противостояния в истории человечества могут решить несколько маленьких металлических фигурок. Начинается Большая Игра спецслужб, куда будут втянуты...

Бухгалтерский учет на предприятиях по хранению и переработке зерна

О. В. Лесных

В учебном пособии дана оценка современной системы бухгалтерского учета, представлены новые концептуальные подходы и определены основные направления развития системы бухгалтерского учета на предприятиях по хранению и...

Бухгалтерский учет на предприятиях молочной промышленности

О. В. Лесных

В учебном пособии дана оценка современной системы бухгалтерского учета, представлены новые концептуальные подходы и определены основные направления развития системы бухгалтерского учета на предприятиях молочной...

Вакуумная сублимационная сушка

Григорий Семенов

В книге описана история развития теоретических представлений и путей практической реализации высокоэффективного метода обезвоживания предварительно замороженных пищевого сырья и готовых продуктов, ферментов,...

Введение в мембранные технологии

А. А. Свитцов

Для специалистов различных отраслей, студентов ВУЗов

Введение в технологии продуктов питания

А. М. Нечаева

В учебном пособии изложен материал курса "Введение в пищевые технологии" для бакалавров, обучающихся по технологическим специальностям в вузах, готовящих специалистов для пищевой и перерабатывающей промышленности....

Витамины и витаминоподобные вещества

Ю. А. Тырсин А. А. Кролевец А. С. Чижик

В книге представлены сведения о свойствах, содержании в продуктах питания и биологическом действии витаминов и витаминоподобных веществ. Рассмотрены классификация, свойства и применение витаминов в пищевой...

Витаминные комплексы из растительного сырья

О.В. Кислухина

Книга посвящена технологии препаратов витаминных комплексов (каротиноидов и токоферолов) из растительного сырья. Описаны свойства жирорастворимых витаминов (ЖРВ), охарактеризованы различные группы и виды витаминного...

Восточные сладости. Технология, рецептуры, рекомендации

Михаил Могильный

Высокоэффективная жидкостная хроматография как метод определения фальсификации и безопасности продукции

Сергей Сычев В.А. Гаврилина Р. С. Музалевская

В учебном пособии изложены основы теории практики метода высокоэффективной жидкостной хроматографии, а также примеры решения наиболее распространенных задач по определению фальсификации и безопасноси продукции при...

Гидравлика. С примерами решения инженерных задач

В. Д. Косой С. А. Рыжов

В книге изложены основы общей и специальной гидравлики применительно к основным технологическим процессам переработки биотехнологического сырья животного происхождения (молока, сливок, бульонов, расплавленных жиров и...

Глазурь для мороженого

А.А. Творогова Ю.А. Оленев

Диагностика неисправностей технологического оборудования мукомольных заводов

Г.Е. Птушкина

Эффективность работы современного мукомольного завода существенно зависит от состояния материально-технической базы и уровня ее эксплуатации. В форме таблиц приведены типовые неисправности и неполадки в работе...

Дизайн машин и аппаратов пищевых производств: учебное пособие

М. В. Калачев

Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд

Л. Г. Ипатова А. А. Кочеткова В. А. Тутельян Александр Николаевич Нечаев

В монографии, посвященной различным аспектам создания жировых продуктов для здорового питания, рассматриваются вопросы питания и здоровья, основы государственной политики в области здорового питания. Приведены...

Жиры и масла. Современные подходы к модернизации традиционных технологий

В монографии освещены вопросы, связанные с разработкой современных технологий выделения и переработки растительных масел с использованием биокатализаторов. Приведены как работы зарубежных авторов, так и собственные...