Нет в продаже
Оборудование зерноперерабатывающих предприятий
Данная книга представляет собой справочник по современному оборудованию зерноперерабатывающих предприятий. Оборудование подобрано по разделам: для элеваторно-складского хозяйства, мукомольной промышленности, крупяного...
Нет в продаже
Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов. Справочник
Предыдущее издание справочника "Оборудование для производства муки и крупы", вышедшее в 2000 году в издательстве "Профессия" г. Санкт-Петербурга, по времени совпало с переходом отрасли хлебопродуктов от жесткой...
Нет в продаже
Общая технология молока и молочных продуктов
В учебнике приведены виды молочного сырья в соответствии с основными понятиями, данными Федеральным законом №88-ФЗ от (с учетом редакции Федерального закона №163-ФЗ) - Технический регламент на молоко и молочную...
Нет в продаже
Озонирование в процессах очистки воды
Книга посвящена проблемам очистки воды с использованием озона. В ней даны общие сведения по свойствам озона, его взаимодействию с неорга-ническими и органическими соединениями. Изложены основные методы получения...
Нет в продаже
Определение активности ферментов. Справочник
В книге собраны и систематизированы разработанные разными авторами методы определения активности ферментов, которые используются в технологическом контроле ферментного производства и других отраслях пищевой...
Нет в продаже
Организация питания в образовательных учреждениях (характеристика, рекомендации, перспективы)
Научно-практические рекомендации разработаны в соответствии с требованиями нормативных и технических документов. Дана характеристика состояния и перспективы организации питания в образовательных учреждениях....
Нет в продаже
Организация производства продукции здорового питания (принципы здорового питания: рекомендации, правила, характеристика) Учебное пособие. Могильный М.П., Шленская Т.В.
Нет в продаже
Органическая химия: Учебник. Нечаев А. П. , Болотов В. М
Представлен обзор состояния и перспективы производства кексов в стране и за рубежом. Описаны результаты научных исследований по разработке инновационных технологий приготовления кексов с использованием различных видов...
Нет в продаже
В учебнике представлены сведения о современной теории строения органических соединений и основных закономерностях протекания химических реакций. В процессе изложения материала большое внимание уделено роли...
Нет в продаже
Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах
В подготовленном материале представлены рекомендации и перспективы, а также требования по проектированию предприятий общественного питания в гостиничных комплексах. В полном объеме представлена организация и...
Нет в продаже
Организация предпринимательской деятельности
Практикум содержит ряд адаптированных типовых и реальных предпринимательских задачь, связаных с создание и развитием собственного дела, а также домашних заданий, контрольных и лабораторных работ.
Нет в продаже
В подготовленном материале представлены рекомендации и перспективы, а также требования по проектированию предприятий общественного питания в гостиничных комплексах. В полном объеме представлена организация и...
Нет в продаже
В книге собрано, обработано и приведено более 900 рецептов различных видов напитков с использованием молока, сливок, обезжиренного молока, молочной сыворотки и других молочных продуктов. Издание предназначено для...
Нет в продаже
Основы кондитерского производства
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования...
Нет в продаже
Основы вирусологии для биотехнологов
В данном учебном пособии обобщены современные представления о структуре и репликации вирусов, принципиально отличающихся от клеточных организмов, о типах взаимоотношений вирусов с клеткой хозяина. Рассмотрены вопросы...
Нет в продаже
Нет в продаже
В пособии отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия. Описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильность готовой продукции.
Нет в продаже
Основы расчета оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ
В учебном пособии рассмотрены основы расчета всего комплекса оборудования хлебозаводов и макаронных фабрик. В книге приводятся расчеты подготовительного и транспортного оборудования для основного и...
Нет в продаже
Нет в продаже
Основы холодильной техники и технологии
В книге в краткой и доступной для широкого круга читателей форме приведены теоретические основы, конструктивные особенности и рассмотрены основные процессы, происходящие в холодильных машинах и установках...
Нет в продаже
Описаны требования и методические подходы к выполнению выпускных квалификационных работ на основе собственных научных исследований для обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260800.62 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ...
Нет в продаже
Оценка качества зерна крупяных культур на малых предприятиях
В книге рассмотрены особенности современных методов оценки качества зерна в условиях малых предприятий (методы и приборы контроля показателей качества зерна при производстве, хранении и переработке). Даны подробные...
Нет в продаже
Пектин: свойства, производства и применения
В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание обращено на фармакологические свойства пектинов и...
Нет в продаже
В монографии обобщены сведения об органических окрашенных веществах пищевых производств - меланоидинах и близких к ним по строению веществ. Рассмотрены физико-химические свойства пигментов, образующихся в процессах...
Нет в продаже
