ДеЛи

Разработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества

Ольга Попова

В книге представлена методология использования расчетного метода единой оценки качества при разработке нового вида мучного кондитерского изделия. Определены основные направления и введены ограничения создания продуктов.

Расчет продуктов, расходных материалов и оборудования для производства водок и ликероводочных изделий

И. И. Бурачевский Р. А. Зайнуллин

При выполнении дипломных проектов по технологии водок и ликероводочного производства особую сложность представляют расчеты продуктов и расходных материалов, необходимые для последующего обоснования количества...

Рекомендации по организации и ведению технологического процесса на мукомольных предприятиях. Берестенев Е.В. и др

В книге изложены рекомендации, направленные на повышение эффективности организации и технологии мукомольного производства. Особое внимание уделено вопросам подготовки зерна к помолу с использованием новейшего...

Реология молочных продуктов. Полный курс

В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и...

Рецептуры мучных изделий: 162 рецептуры

Рецептуры мучных изделий

О.В. Саламаха Л. Н. Зуева

Россия - зерновая держава

В.А. Бутковский А.В. Гордеев

В учебнике в историческом аспекте кратко показаны положение России в мировом производстве, внутреннем использовании и торговле зерном, настоящее и будущее зернового сектора агропромышленного комплекса российской...

Салат-коктейли

Михаил Могильный

Санитарно-гигиенические требования и безопасность продукции (общественное питание и торговля)

В учебнике рассмотрены современные санитарно-гигиенические требования и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. В книге содержатся основные требования к организации и содержанию программ...

Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности

С. А. Фильчакова

В учебном пособии освещены вопросы санитарно-гигиенических требований к производству молочных продуктов с учетом современных тенденций развития санитарии и обеспечения безопасности продуктов питания.В пособии...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов

Л. А. Новоселова

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

Сборник рецептур на плодоовощную продукцию

М. Чухрай

Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства

Михаил Могильный

Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий,...

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

Александр Рыжков Т.И. Слабко М. В. Гольдин

Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при рыбопереработке для всех видов рыб. Сборник...

Сборник технических нормативов: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников

Михаил Могильный

Сборник технических нормативов для предприятий общественного питания, обеспечивающих питание школьников.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья

Л.Е. Голунова

Современные технологии

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях

Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к...

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

Сборник рецептур мясных изделий и колбас для предприятий общественного питания

К.П. Юхневич

Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства

А.И. Драгилев М.Д. Руб

Приведены справочные материалы, расчетные формулы и задачи по определению производительности и подбору оборудования для подготовки сырья, производства карамели, конфет, шоколада, пастилы, мармелада, мучных...

Секреты правильного питания. Минералы, витамины, вода

Ю. А. Тырсин А. А. Кролевец С. В. Бельмер

Прочитав эту книгу, вы узнаете простые секреты правильного питания, сэкономите большие деньги на лекарствах и врачах, никогда не попадете после 50-60 лет в категорию доживающих, а будете среди живущих полноценной и...

Семейная психотерапия. Метод психотерапии материнской любовью

Б.З. Драпкин

Книга известного психотерапевта Б. З. Драпкина представляет собой курс лекций, прочитанный для психотерапевтов и психологов, в котором изложены теоретико-методологические основы нового направления семейной...

Сертификация продукции в системе ГОСТ Р. Методические ре-комендации

Е.В. Петруня

В методических указаниях рассмотрены вопросы сертификации продукции в системе ГОСТ Р, основные принципы сертификации, формы подтверждения безопасности продукции. Методические указания рассчитаны на специалистов...

Системы экологического менеджмента

Т. Гусева

В учебном пособии изложена логика разработки, внедрения и сертификации систем экологического менеджмента, как неотъемлемой части современных систем менеджмента организаций. Объяснение материала основано на...

Совершенствование производства колбас

В. П. Дорохов В. Д. Косой