ДеЛи

Технология и организация питания в образовательных организациях. Учебное пособие

Михаил Могильный

Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 -Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих...

Технология продукции в общественном питании: справочное пособие

Михаил Могильный

Справочное пособие содержит действующие нормативы расхода сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Нормативы разработаны...

Технология кондитерских изделий: учебное пособие

А.И. Драгилев Илья Лурье

Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: Справочник. Часть 1

Г.Г. Шилер В. В. Кузнецов

В 1-ой части справочника-каталога представлены сведения об общезаводском оборудовании - аппаратурно-процессовом оснащении первой стадии переработки молока - охлаждение, резервирование, транспортировка, перекачивание и...

Технология продуктов детского питания. Технологическая тетрадь. Учебное пособие

Н. А. Тихомирова

Составлено в соответствии с программой ГОС ВПО. Учебное пособие содержит историю становления и развития молочной отрасли производства детского питания; медико-биологические аспекты детского питания; классификацию...

Технология кондитерских изделий

А.И. Драгилев Илья Лурье

Технология муки. Практический курс

Г. М. Егоров

В книге изложены научные основы технологии муки и краткая история ее развития. Рассмотрены различные свойства зерна как объекта переработки, определяющие его поведение в условиях современной технологии подготовки и...

Технология и организация производства молока и молочных продуктов

Н. А. Тихомирова

В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных...

Технология молочных консервов и заменителей цельного молока

Л.А. Голубева

Подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока.

Технологическое оборудование предприятий отрасли (зерноперерабатывающие предприятия)

Л. Глебов

АТК. Учебник.

Технология и организация питания в образовательных организациях (дошкольные образовательные организации). Учебное пособие

Михаил Могильный

Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания. Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки...

Технохимический контроль макаронного производства

Т. И. Шнейдер Н. К. Казеннова Д. В. Шнейдер И. В. Казеннов

В книге представлены схемы контроля макаронного производства на всех этапах технологического процесса, а так же схемы контроля готовой продукции. Представлены как стандартизированные, так и вспомогательные методики...

Технология и оборудование для производства кукурузной и других круп

Алексей Владимирович Кузнецов

В книге рассмотрены основные процессы подготовки и переработки зерна крупяных культур в крупу. Изложены особенности технологических операций, даны практические рекомендации по организации производства круп с...

Технология и техника сепарирования молока в личных подсобных и фермерских хозяйствах

И. Н. Краснов Алевтина Краснова В. М. Филин

Для специалистов и студентов вузов

Технологическое оборудование винодельческих предприятий

Ц. Р. Зайчик

Учебник для студентов вузов.

Технология лактулозы

Светлана Андреевна Рябцева

В учебном пособии в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах, технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика - лактулозы....

Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья

Л.В. Чекулаева К. К. Полянский Л.А. Голубева

В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного...

Технологическое оборудование и поточные линии предприятий по переработке зерна

А.Б. Демский Веденьев В.Ф. Яблоков А.

Материал в учебнике изложен в непосредственной связи с программами общетеоретических, инженерных и специальных дисциплин: теоретической механики, теории машин и механизмов, расчетов и конструирования машин,...

Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья

В учебном пособии рассмотрены состав, свойства, биологическая и кормовая ценность вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты, молочной сыворотки, мелассы молочного сахара и альбуминного молока). Показаны...

Технология и оборудование для производства водок и ликероводочных изделий

С. Ю. Макаров И. Л. Славская Елена Ильина

Учебное пособие содержит основные аппаратурно-технологические схемы линий и детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводочных изделий. Дана общая характеристика сырья,...

Транс-изомеры жирных кислот: история вопроса, актуальность проблемы, пути решения

Л. В. Зайцева В. В. Бессонов Александр Николаевич Нечаев

В монографии рассмотрены пути поступления трансизомеров жирных кислот в продукты питания и различия в составе транс-изомеров, содержащихся в жирах жвачных животных и образующихся в процессе промышленной переработки...

Упаковка сыпучих продуктов: учебное пособие

Максим Чернов

Упаковывание тихих напитков в бутылки

Ц. Р. Зайчик Владимир Трунов

Федеральный закон "О техническом регулировании

Д.Х. Кулев

Ферментационные аппараты для процессов микробиологического синтеза

А.Ю. Винаров Л. Гордеев А.А. Кухаренко

В книге рассмотрены основные вопросы функционирования ферментеров, особенности проведения в них процессов микробиологического синтеза на различных субстратах, вопросы расчета и оптимизации, а также конструктивные...