ДеЛи

Ферменты в производстве пищи и кормов

О.В. Кислухина

Рассматриваются теоретические и практические аспекты применения ферментов в отраслях пищевой промышленности (спиртовой, пивоварения, виноделии, консервной, при производстве растительных экстрактов, пектина), в...

Физико-механические свойства сырья и готовой продукции

Калошин Ю.А. Ю.М. Березовский Л.В. Верняева

В учебном пособии представлены теоретические и практические аспекты курса "Физико-механические свойства сырья и готовой продукции", предназначенного для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов....

Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов

Л. С. Кудряшов

Физиология питания

Т. М. Дроздова П. Е. Влощинский В. М. Позняковский

В учебнике приведены классические сведения о строении и функционировании организма человека; современные данные о биологической роли и значении в питании основных пищевых веществ; методы оценки адекватности питания;...

Физические свойства зерна и продуктов его переработки

С.В. Зверев

В книге рассмотрены физические свойства и характеристики зерна и зернопродуктов, которые во многом определяют методы воздействия и их результаты в процессе переработки. Книга написана на базе курса "Физические...

Формирование качества макаронных изделий

Н. К. Казеннова Д. В. Шнейдер Т. Б. Цыганова

Книга написана по материалам, полученным по исследованиям качества муки и макаронных изделий в период с 2000 по 2008 гг. Дана классификация макаронных свойств муки. Приведены исследования по изучению влияния...

Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии

Александра Кочеткова

В учебнике изложен материал основных разделов курса "Функциональные пищевые продукты", включенного в программу подготовки дипломированных специалистов по технологическим специальностям вузов пищевой промышленности....

Функциональные зернопродукты

С.В. Зверев Нина Зверева

В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и лечебно-профилактических свойствах, требованиях безопасности, порядке сертификации. Рассмотрены основные процессы и операции...

Функциональное питание и его роль в профилактике метаболического синдрома

Б. А. Шендеров

В монографии представлены новейшие данные об участии симбиотической микрофлоры в анатомии и физиологии пищеварительного тракта, в первичном процессинге пищи, в поддержании водного, минерального,...

Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности

Н. Г. Машенцева В. В. Хорольский

Монография суммирует информацию по селекции стартовых культур, используемых в мясной промышленности, и вопросам совершенствования промышленных микроорганизмов. В книге полностью представлен процесс получения стартовых...

Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник

В справочнике представлены Таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. В Таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной...

Химия коньяка и бренди

И.М. Скурихин

В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке...

Химия и физика молока и молочных продуктов

Г.В. Твердохлеб Р.И. Раманаускас

Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства молока и его компонентов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических...

Химия и технология ароматических соединений. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ

В. Н. Лисицин

Описаны основные методы синтеза и технологии ароматических соединений (продуктов тонкого органического синтеза), используемых в производстве органических красителей, лекарственных и фармацевтических веществ,...

Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент: Учебное пособие

О. Н. Ильина

В учебном пособии приведены обобщенные и актуализированные сведения о хлебе как о важнейшем пищевом продукте, об основном и дополнительном сырье хлебопекарного производства, об ассортименте хлеба и хлебобулочных...

Хранимоспособность молочных консервов

Л.А. Голубева

Хроники русского быта 1950-1990 гг. Неофициальная фактография

Олег Куратов

Это не исторические хроники, не мемуары, не справочник цен и не просто занимательные рассказы о себе и своем времени. Эту книгу можно представить как сборник новелл, объединенных одной идеей: показать и осмыслить...

Шелушение зерна крупяных культур. Совершенствование технологического оборудования

В. М. Филин Д. Ю. Филин

Шизоидность. ?!

Многие известные писатели, художники, философы, изобретатели склонны к нестандартному мышлению, переживанию, т. е. обладают шизоидными чертами личности. Основной чертой шизоидных личностей является эффект "двойного...

Шизоидность: ?!

Николай Конюхов Е. А. Конюхова

Многие известные писатели, художники, философы, изобретатели склонны к нестандартному мышлению, переживанию, т. е. обладают шизоидными чертами личности. Основной чертой шизоидных личностей является эффект «двойного...

Шоколад, пралине (сырье, технология, оборудование, технохимический и микробиологический контроль)

Л. И. Войно А. И. Драгилев Н. В. Осташенкова

Экология и холодильная техника

Экпертиза качества кондитерских изделий

Г. Б. Селезнева

Экспертиза качества мороженого

Валерия Кузьмина

Экспертиза качества растительных масел

М. С. Касторных