ДеЛи


Книги издательства263

 

Нет в продаже

Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока

Л.А. Голубева Алексей Пономарев

В книге обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повышеной хранимоспособности с использованием современного оборудования. Даны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов...


 

Нет в продаже

Современная водоподготовка

Б. Е. Рябчиков

Проблема очистки воды, используемой для промышленных и бытовых целей, от различных загрязнений приобретает все большее значение. С одной стороны, постоянно повышаются нормативные требования к качеству воды, особенно в...


 

Нет в продаже

Справочник работника общественного питания

Могильный М.П. Шленская Т.В.

Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов,...



 

Нет в продаже

Справочник по производству мороженого

Ю.А. Оленев А.А. Творогова Н. А. Казакова

Издание для специалистов предприятий пищевой промышлености, студентов вузов и техникумов.


 

Нет в продаже

Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции. Учебник для вузов

Ирина Борисовна Голуб

В издание изложены основы национальной системы стандартизации, метрологии и сертификации сельскохозяйственной продукции. Раскрыта сущность контроля и методов оценки ее качества. Рассмотрены признаки оценки пищевого...


 

Нет в продаже

Стандарт организации, предприятия общественного питания. Обслуживание официантами

Н. П. Башкатова А. Ю. Баласанян Михаил Могильный

Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса...



 

Нет в продаже

Становление этнопедагогики России

Галина Нездемковская

В учебном пособии рассматриваются концептуальные основы истории этнопедагогики, предпосылки, этапы ее становления; показано развитие этнопедагогической мысли в педагогических системах выдающихся зарубежных философов,...



 

Нет в продаже

Сыроделие. Технологические, биологические и физико-химические аспекты. Производственно-практическое издание

А.В. Гудков

Сыроделие возникло за 6000-8000 лет до Рождества Христова. Несмотря на столь большой "рабочий стаж", оно остается самым сложным из пищевых производств. Длительное время сыроделие считали не ремеслом, а своеобразным...



 

Нет в продаже

Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания

Скурихин

В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности. В таблицах приведено содержание пищевых...


 

Нет в продаже

Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей. Гриф УМО МО РФ

Римарева Вячеславовна

В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в различных биотехнологических процессах при производстве спирта, пива, вина, кваса, хлеба, пищевого белка, биологически...



 

Нет в продаже

Техника и технология хранения зерна

А. Е. Юкиш О. Н. Ильина

В книге в кратком виде приведены основные сведения о зерновых, зернобобовых и масличных культурах, дана характеристика зерна и семян как объектов обработки и хранения, а также как товара на внутреннем и международном...


 

Нет в продаже

Техника высокоресурсных и энергоэффективных пневмотранспортных систем

В работе представлены обобщенные методы определения параметров работы нагнетательных пневмотранспортных систем. Даны классификация и сравнительные характеристики воздуходувных машин отечественного и зарубежного...


 

Нет в продаже

Технология и организация питания в образовательных организациях (дошкольные образовательные организации). Учебное пособие

Михаил Могильный

Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания. Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки...


 

Нет в продаже

Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья

В учебном пособии рассмотрены состав, свойства, биологическая и кормовая ценность вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты, молочной сыворотки, мелассы молочного сахара и альбуминного молока). Показаны...


 

Нет в продаже

Технология мучных кондитерских изделий Учебное пособие

В пособии обобщены сведения о технологии мучных кондитер-ских изделий, предложены новые способы получения полуфабрикатов мукомольного производства, нута и мучных композитных смесей для печенья и вафель с начинками...


 

Нет в продаже

Технохимический контроль макаронного производства

Т. И. Шнейдер Н. К. Казеннова Д. В. Шнейдер И. В. Казеннов

В книге представлены схемы контроля макаронного производства на всех этапах технологического процесса, а так же схемы контроля готовой продукции. Представлены как стандартизированные, так и вспомогательные методики...


 

Нет в продаже

Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Расчётный практикум. 2-е издание

Ц. Р. Зайчик

Практикум содержит примеры расчетов основных видов технологического оборудования винодельческих предприятий, в том числе выполняемых с использованием компьютерной техники, а также типовые, нетиповые, ситуационные и...



 

Нет в продаже

Технология и оборудование для производства мороженого, 2-е издание

Ю.А. Оленев

В книге приведены сведения о технологии и оборудовании для производства мороженного различных видов, включая мягкое мороженное. Дана общая характеристика технологического процесса. Для инженерно-технических...


 

Нет в продаже

Технологическое оборудование и поточные линии предприятий по переработке зерна

А.Б. Демский Веденьев В.Ф. Яблоков А.

Материал в учебнике изложен в непосредственной связи с программами общетеоретических, инженерных и специальных дисциплин: теоретической механики, теории машин и механизмов, расчетов и конструирования машин,...