ДеЛи

Современная водоподготовка

Б. Е. Рябчиков

Проблема очистки воды, используемой для промышленных и бытовых целей, от различных загрязнений приобретает все большее значение. С одной стороны, постоянно повышаются нормативные требования к качеству воды, особенно в...

Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока

Л.А. Голубева Алексей Пономарев

В книге обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повышеной хранимоспособности с использованием современного оборудования. Даны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов...

Справочник по производству мороженого

Ю.А. Оленев А.А. Творогова Н. А. Казакова

Издание для специалистов предприятий пищевой промышлености, студентов вузов и техникумов.

Справочник работника общественного питания

Могильный М.П. Шленская Т.В.

Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов,...

Справочник работника общественного питания

В.Н. Голубев Михаил Могильный Т. В. Шленская

Стандарт организации, предприятия общественного питания. Обслуживание официантами

Н. П. Башкатова А. Ю. Баласанян Михаил Могильный

Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса...

Стандартизация, метрология, сертификация в пищевой промышленности

Л. С. Кудряшов Г.В. Гуринович Т. В. Рензяева

Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции. Учебник для вузов

Ирина Борисовна Голуб

В издание изложены основы национальной системы стандартизации, метрологии и сертификации сельскохозяйственной продукции. Раскрыта сущность контроля и методов оценки ее качества. Рассмотрены признаки оценки пищевого...

Становление этнопедагогики России

Галина Нездемковская

В учебном пособии рассматриваются концептуальные основы истории этнопедагогики, предпосылки, этапы ее становления; показано развитие этнопедагогической мысли в педагогических системах выдающихся зарубежных философов,...

Сушка пищевых продуктов. Справочное пособие

В.И. Атаназевич

Сыроделие. Технологические, биологические и физико-химические аспекты. Производственно-практическое издание

А.В. Гудков

Сыроделие возникло за 6000-8000 лет до Рождества Христова. Несмотря на столь большой "рабочий стаж", оно остается самым сложным из пищевых производств. Длительное время сыроделие считали не ремеслом, а своеобразным...

Сыроделие. Технологические, биологические и физико-химические аспекты. Производственно-практическое издание

А.В. Гудков

Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания

Скурихин

В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности. В таблицах приведено содержание пищевых...

Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей. Гриф УМО МО РФ

Римарева Вячеславовна

В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в различных биотехнологических процессах при производстве спирта, пива, вина, кваса, хлеба, пищевого белка, биологически...

Тепло и массообмен при сушке в аппаратах с вращающимся барабаном

С. Т. Антипов

Техника и технология хранения зерна

А. Е. Юкиш О. Н. Ильина

В книге в кратком виде приведены основные сведения о зерновых, зернобобовых и масличных культурах, дана характеристика зерна и семян как объектов обработки и хранения, а также как товара на внутреннем и международном...

Техника высокоресурсных и энергоэффективных пневмотранспортных систем

В работе представлены обобщенные методы определения параметров работы нагнетательных пневмотранспортных систем. Даны классификация и сравнительные характеристики воздуходувных машин отечественного и зарубежного...

Технология и оборудование для производства мороженого, 2-е издание

Ю.А. Оленев

В книге приведены сведения о технологии и оборудовании для производства мороженного различных видов, включая мягкое мороженное. Дана общая характеристика технологического процесса. Для инженерно-технических...

Технология и оборудование для производства водок и ликероводочных изделий

С. Ю. Макаров И. Л. Славская Елена Ильина

Учебное пособие содержит основные аппаратурно-технологические схемы линий и детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводочных изделий. Дана общая характеристика сырья,...

Технологическое оборудование и поточные линии предприятий по переработке зерна

А.Б. Демский Веденьев В.Ф. Яблоков А.

Материал в учебнике изложен в непосредственной связи с программами общетеоретических, инженерных и специальных дисциплин: теоретической механики, теории машин и механизмов, расчетов и конструирования машин,...

Технология кондитерских изделий: учебное пособие

А.И. Драгилев Илья Лурье

Технология геронтологического питания

Рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены...

Технология продукции в общественном питании: справочное пособие

Михаил Могильный

Справочное пособие содержит действующие нормативы расхода сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Нормативы разработаны...

Технология обогащенных продуктов питания для целевых групп. Научные основы и технология

О. Е. Бакуменко

Рассмотрены факторы, негативно влияющие на состояние здоровья различных возрастных групп, медико-биологические требования, предъявляемые к организации питания потребителей обогащенных продуктов. Представлено научное...

Технология продуктов детского питания

С.Ю. Юрьева Н.В. Попова Л.Т. Серпунина А.Ю. Просеков Владислав Гагарский

В учебном пособии рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, приведены качественные показатели пищи для детей, потребность в основных пищевых веществах детей различных возрастных групп и пути...