ДеЛи

Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока

Л.А. Голубева Алексей Пономарев

В книге обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повышеной хранимоспособности с использованием современного оборудования. Даны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов...

Современная водоподготовка

Б. Е. Рябчиков

Проблема очистки воды, используемой для промышленных и бытовых целей, от различных загрязнений приобретает все большее значение. С одной стороны, постоянно повышаются нормативные требования к качеству воды, особенно в...

Справочник работника общественного питания

В.Н. Голубев Михаил Могильный Т. В. Шленская

Справочник работника общественного питания

Могильный М.П. Шленская Т.В.

Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов,...

Справочник по производству мороженого

Ю.А. Оленев А.А. Творогова Н. А. Казакова

Издание для специалистов предприятий пищевой промышлености, студентов вузов и техникумов.

Стандартизация, метрология, сертификация в пищевой промышленности

Л. С. Кудряшов Г.В. Гуринович Т. В. Рензяева

Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции. Учебник для вузов

Ирина Борисовна Голуб

В издание изложены основы национальной системы стандартизации, метрологии и сертификации сельскохозяйственной продукции. Раскрыта сущность контроля и методов оценки ее качества. Рассмотрены признаки оценки пищевого...

Стандарт организации, предприятия общественного питания. Обслуживание официантами

Н. П. Башкатова А. Ю. Баласанян Михаил Могильный

Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса...

Становление этнопедагогики России

Галина Нездемковская

В учебном пособии рассматриваются концептуальные основы истории этнопедагогики, предпосылки, этапы ее становления; показано развитие этнопедагогической мысли в педагогических системах выдающихся зарубежных философов,...

Сушка пищевых продуктов. Справочное пособие

В.И. Атаназевич

Сыроделие. Технологические, биологические и физико-химические аспекты. Производственно-практическое издание

А.В. Гудков

Сыроделие. Технологические, биологические и физико-химические аспекты. Производственно-практическое издание

А.В. Гудков

Сыроделие возникло за 6000-8000 лет до Рождества Христова. Несмотря на столь большой "рабочий стаж", оно остается самым сложным из пищевых производств. Длительное время сыроделие считали не ремеслом, а своеобразным...

Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания

Скурихин

В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности. В таблицах приведено содержание пищевых...

Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей. Гриф УМО МО РФ

Римарева Вячеславовна

В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в различных биотехнологических процессах при производстве спирта, пива, вина, кваса, хлеба, пищевого белка, биологически...

Тепло и массообмен при сушке в аппаратах с вращающимся барабаном

С. Т. Антипов

Техника высокоресурсных и энергоэффективных пневмотранспортных систем

В работе представлены обобщенные методы определения параметров работы нагнетательных пневмотранспортных систем. Даны классификация и сравнительные характеристики воздуходувных машин отечественного и зарубежного...

Техника и технология хранения зерна

А. Е. Юкиш О. Н. Ильина

В книге в кратком виде приведены основные сведения о зерновых, зернобобовых и масличных культурах, дана характеристика зерна и семян как объектов обработки и хранения, а также как товара на внутреннем и международном...

Технология молочных консервов. Технологическая тетрадь. Учебное пособие

Н. А. Тихомирова

Пособие составлено в соответствии с программой ГОС ВПО. Содержит историю становления и развития молочно-консервной отрасли молочной промышленности; теоретические основы и способы консервирования; основные процессы...

Технология и организация питания в образовательных организациях. Учебное пособие

Михаил Могильный

Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 -Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих...

Технология и организация производства молока и молочных продуктов

Н. А. Тихомирова

В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных...

Технология молочных консервов и заменителей цельного молока

Л.А. Голубева

Подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока.

Технологическое оборудование предприятий отрасли (зерноперерабатывающие предприятия)

Л. Глебов

АТК. Учебник.

Технология и оборудование для производства мороженого, 2-е издание

Ю.А. Оленев

В книге приведены сведения о технологии и оборудовании для производства мороженного различных видов, включая мягкое мороженное. Дана общая характеристика технологического процесса. Для инженерно-технических...

Технология и оборудование для производства кукурузной и других круп

Алексей Владимирович Кузнецов

В книге рассмотрены основные процессы подготовки и переработки зерна крупяных культур в крупу. Изложены особенности технологических операций, даны практические рекомендации по организации производства круп с...

Технология кондитерских изделий: учебное пособие

А.И. Драгилев Илья Лурье