Гиорд

Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам с изменениями №1 и №2

Технология хлеба

Л. И. Пучкова

2-е издание, исправленное

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств

Ю. М. Бурашников Анатолий Максимов

Учебник для ВУЗов

Биотехнология

Т. Н. Грязнева

Учебник для ВУЗов

Биотехнология

И. Н. Тихонов

Учебник

Биотехнологические свойства белков молока

П. И. Гунькова К. К. Горбатова

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно...

Биохимия растений

В. В. Рогожин

В учебнике дано описание строения липидов, углеводов, аминокислот, белков, витаминов, ферментов, нуклеиновых кислот, фитогормонов и других биогенных соединений. Представлено их участие в формировании упорядоченных...

Биохимия

Валерий Щербаков В. В. Лобанов Т. А. Прудникова

В учебнике рассмотрены специфические особенности анатомического строения растительной клетки, ее биомембран, ядра, пластид, митохондрий, других органелл, ответственных за жизнедеятельность клетки и растения в целом....

Биохимические основы переработки и хранения сырья растительного происхождения

В. И. Марченко А. Н. Богатырёв Наталия Степанова

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, биохимических изменений, информация о методах контроля качества сырья растительного происхождения при переработке, хранении в охлаждённом и...

Биохимия мышц и мяса

В. В. Рогожин

В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса. Рассмотрено строение биогенных молекул энергетических процессов, а также биологически активных молекул мышц и пути...

Биохимия животных

В. В. Рогожин

Учебник

Биохимия молока и молочных продуктов

В. В. Рогожин

В учебном пособии рассмотрены химический состав и физико-химические свойства молока и молозива. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе, обеспечивающие синтез основных биогенных молекул, а также...

Биохимия молока и молочных продуктов. Учебник для СПО

К.К. Горбатова

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра,...

Биохимия молока и мяса

В. В. Рогожин

"В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и...

Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебник

В. В. Рогожин Татьяна Рогожина

Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в...

Бухгалтерский учет на предприятиях по хранению и переработке зерна

А.Б. Овечкин О. В. Лесных

Пособие подготовлено в соответствии с программой реформирования бухгалтерского учета и международными стандартами финансовой отчетности. Рассмотрены принципы и требования к организации бухгалтерского учета. На...

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов. Учебное пособие

Смирнов Александр Витальевич

Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной...

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов

Смирнов Александр Витальевич

Данное учебное пособие содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их...

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть

Смирнов Александр Витальевич

Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены...

Виртуальный лабораторный практикум по курсу "Механика жидкости и газа" (+CD)

И.И. Бриденко Глеб Васильевич Алексеев

Для студентов ВУЗов

Высшая математика. Этюды по теории и ее приложениям

Сильвия Фролов

Материал, сгруппированный по основным разделам математики (дифференциальное исчисление, интегралы, дифференциальные уравнения, ряды и пр.), пополнен некоторыми темами, не входящими в стандартный курс. В книге...

Гигиена выращивания и переработки лошадей. Учебное пособие

И. Г. Серегин

В учебном пособии приводятся сведения о гигиене выращивания и переработки лошадей на мясо, представлены требования к территории конеферм, к зданиям и сооружениям для выращивания лошадей, а также биологические признаки...

Гомогенизация. Новый взгляд. Мография-справочник

Е. А. Фиалкова

АТК. Монография-справочник

Инженерная реология. Пособие для лабораторных и практических занятий

В. Д. Косой

В учебном пособии изложены теоретические основы инженерной реологии, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных, полученных на натурных и модельных материалах в объеме учебного курса. Пособие...

Инновационный менеджмент

Ю. А. Бит

Учебное пособие для ВУЗов