Гиорд

Использование вторичного коллагеносодержащего сырья мясной промышленности

Людмила Антипова И.А. Глотова

Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений. В книге...

Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности

В. В. Кузнецов

В справочнике излагается информация о коренных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. Приведены практические рекомендации по устранению белкового дефицита в рационе...

Использование дрожжей в промышленности

С. Борисова Зарина Мингалеева О. А. Решетник

В учебном пособии приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжей-сахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены...

Качество молока. Справочник для работников лабораторий, зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий

Валерий Иванович Харитонов Владимир Лях

В справочнике представлены материалы по составу молока, технологии его производства и первичной переработке на молочно-товарных фермах, приведены и рассмотрены методики контроля качества молока в соответствии с...

Клееные армированные деревянные конструкции

В. Ю. Щуко С. И. Рощина

В учебном пособии изложены основы проектирования деревянных конструкций, рассматриваются возможности применения клееных армированных стальными стержнями деревянных конструкций в строительстве, приведены методы их...

Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. Ч. 1. Комплексная механизация технологических процес

Владимир Ершов

В книге проанализированы и сформулированы основные направления, способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации) производственных процессов. Показано, какими схемными решениями, конструктивными...

Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. Ч. 2. Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ

Владимир Ершов

В книге рассмотрены основные направления развития комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и транспортных (ПРТ) работ на предприятиях общественного питания. Приведены схемы комплексной механизации ПРТ работ на...

Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности

Г.Н. Гогина

Учебное пособие для ВУЗов

Компьютерные технологии при проектировании и эксплуатации технологического оборудования: учебное пособие

Глеб Васильевич Алексеев

Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 271300 «Пищевая инженерия». В пособии систематизированы сведения об использовании компьютерных технологий в области проектирования и...

Компьютерные технологии при проектировании и эксплуатации технологического оборудования(изд:3)

Глеб Васильевич Алексеев

Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий». В книге систематизированы сведения об использовании компьютерных технологий в области...

Лабораторный практикум по органической, биологической и физколлоидной химии

Н. Я. Турова

В практикуме изложены методы разделения и очистки органических соединений, проанализирована работа с оксисоединениями, оксосоединениями, карбоновыми кислотами, липидами, углеводами, аминокислотами, белками,...

Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел)

Л. А. Мхитарьянц Елена Корнева Е. В. Мартовщук

В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства...

Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла

Э. П. Шалапугина В.Я. Матвиевский

Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой...

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра

Э. П. Шалапугина И.В. Краюшкина Н. В. Шалапугина

Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на...

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

Ю.В. Шокина

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся...

Метрология. Аналитические измерения в пищевой и перерабатывающей промышленности. Учебник

А. А. Бегунов

В книге три основных раздела: "Теоретические и методологические основы мет­рологии", "Метрологические основы аналитических измерений" и "Метрологические основы аналитических методов и методик измерений". В виде...

Метрология, стандартизация и сертификация продуктов животного происхождения. Учебник. Гриф УМО МО РФ

Л. П. Бессонова

В книге изложены базовые понятия в области метрологии, стандартизации и сертификации, рассмотрены современное состояние, проблемы и совершенствование данных видов деятельности. Цель данного издания — помочь студентам...

Метрология. Производство продукции в пищевой и перерабатывающей промышленности

О. Н. Мельникова

В книге три основных раздела: «Измерения в процессе производства», «Метрологические основы технологических процессов и оборудования» и «Метрологическое обеспечение производства». В виде приложений приведены примеры...

Механическое оборудование предприятий общественного питания

Л. М. Корнюшко

В учебнике дается системный подход к классификации оборудования предприятий общественного питания, основанный на логической структуре производственного цикла приготовления продуктов питания. Приведены основные понятия...

Микробиология

О. А. Решетник

Учебник для ВУЗов

Микробиология

Елена Викторовна Никитина С. Н. Киямова О. А. Решетник

Учебник написан в соответствии с действующей программой дисциплины "Микробиология" . Представлены основные разделы общей микробиологии: классификация, строение бактериальной клетки, особенности роста и физиологии...

Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие

О. Н. Красуля Светлана Владимировна Николаева Александр Токарев

Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в...

Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник

О. И. Глазунова

Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В нем собраны основные сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также процессах, пр

Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник

К. К. Горбатова

Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В нем собраны основные сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также процессах, происходящих при их...

Монтаж, наладка, диагностика, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промышленности

В.В. Илюхин И.М. Тамбовцев

В учебном пособии изложены основные сведения о монтаже, наладке, диагностике, ремонте и сервисе оборудования предприятий молочной промышленности. Большое внимание уделено инструменту, специальной терминологии и...