Гиорд

Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности

В. В. Кузнецов

В справочнике излагается информация о коренных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. Приведены практические рекомендации по устранению белкового дефицита в рационе...

Использование дрожжей в промышленности

С. Борисова Зарина Мингалеева О. А. Решетник

В учебном пособии приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжей-сахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены...

Использование вторичного коллагеносодержащего сырья мясной промышленности

Людмила Антипова И.А. Глотова

Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений. В книге...

Качество молока. Справочник для работников лабораторий, зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий

Валерий Иванович Харитонов Владимир Лях

В справочнике представлены материалы по составу молока, технологии его производства и первичной переработке на молочно-товарных фермах, приведены и рассмотрены методики контроля качества молока в соответствии с...

Клееные армированные деревянные конструкции

В. Ю. Щуко С. И. Рощина

В учебном пособии изложены основы проектирования деревянных конструкций, рассматриваются возможности применения клееных армированных стальными стержнями деревянных конструкций в строительстве, приведены методы их...

Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности

Г.Н. Гогина

Учебное пособие для ВУЗов

Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. Ч. 1. Комплексная механизация технологических процес

Владимир Ершов

В книге проанализированы и сформулированы основные направления, способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации) производственных процессов. Показано, какими схемными решениями, конструктивными...

Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. Ч. 2. Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ

Владимир Ершов

В книге рассмотрены основные направления развития комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и транспортных (ПРТ) работ на предприятиях общественного питания. Приведены схемы комплексной механизации ПРТ работ на...

Компьютерные технологии при проектировании и эксплуатации технологического оборудования: учебное пособие

Глеб Васильевич Алексеев

Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 271300 «Пищевая инженерия». В пособии систематизированы сведения об использовании компьютерных технологий в области проектирования и...

Компьютерные технологии при проектировании и эксплуатации технологического оборудования(изд:3)

Глеб Васильевич Алексеев

Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий». В книге систематизированы сведения об использовании компьютерных технологий в области...

Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел)

Л. А. Мхитарьянц Елена Корнева Е. В. Мартовщук

В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства...

Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла

Э. П. Шалапугина В.Я. Матвиевский

Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой...

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра

Э. П. Шалапугина И.В. Краюшкина Н. В. Шалапугина

Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на...

Лабораторный практикум по органической, биологической и физколлоидной химии

Н. Я. Турова

В практикуме изложены методы разделения и очистки органических соединений, проанализирована работа с оксисоединениями, оксосоединениями, карбоновыми кислотами, липидами, углеводами, аминокислотами, белками,...

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

Ю.В. Шокина

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся...

Метрология. Производство продукции в пищевой и перерабатывающей промышленности

О. Н. Мельникова

В книге три основных раздела: «Измерения в процессе производства», «Метрологические основы технологических процессов и оборудования» и «Метрологическое обеспечение производства». В виде приложений приведены примеры...

Метрология. Аналитические измерения в пищевой и перерабатывающей промышленности. Учебник

А. А. Бегунов

В книге три основных раздела: "Теоретические и методологические основы мет­рологии", "Метрологические основы аналитических измерений" и "Метрологические основы аналитических методов и методик измерений". В виде...

Метрология, стандартизация и сертификация продуктов животного происхождения. Учебник. Гриф УМО МО РФ

Л. П. Бессонова

В книге изложены базовые понятия в области метрологии, стандартизации и сертификации, рассмотрены современное состояние, проблемы и совершенствование данных видов деятельности. Цель данного издания — помочь студентам...

Механическое оборудование предприятий общественного питания

Л. М. Корнюшко

В учебнике дается системный подход к классификации оборудования предприятий общественного питания, основанный на логической структуре производственного цикла приготовления продуктов питания. Приведены основные понятия...

Микробиология

Елена Викторовна Никитина С. Н. Киямова О. А. Решетник

Учебник написан в соответствии с действующей программой дисциплины "Микробиология" . Представлены основные разделы общей микробиологии: классификация, строение бактериальной клетки, особенности роста и физиологии...

Микробиология

О. А. Решетник

Учебник для ВУЗов

Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие

О. Н. Красуля Светлана Владимировна Николаева Александр Токарев

Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в...

Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник

О. И. Глазунова

Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В нем собраны основные сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также процессах, пр

Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник

К. К. Горбатова

Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В нем собраны основные сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также процессах, происходящих при их...

Монтаж, наладка, диагностика, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промышленности

В.В. Илюхин И.М. Тамбовцев

В учебнике изложены сведения о монтаже, наладке, диагностике, ремонте и сервисе оборудования предприятий молочной отрасли. Большое внимание уделено инструменту, специальной терминологии и определе