Гиорд

Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли

В. А. Доценко

В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, продовольственной торговли, к продовольственным рынкам, к организации питания...

Предпринимательское право

К. Александрова Н.М. Голованов Л. Мась

Учебник подготовлен коллективом авторов Санкт-Петербургского инженерно-экономического института для студентов экономических специальностей. Раскрыты все правовые основы предпринимательской деятельности, рассмотрены...

Примеры и задачи по холодильной технологии. Теоретические основы консервирования

Сильвия Фролов В. Е. Куцакова Владимир Филиппов Игорь Рогов

Учебное пособие

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы

Л. А. Оганесянц

В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и...

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы

А. В. Бараненко Е. И. Борзенко Сильвия Фролов В. Е. Куцакова

Учебное пособие

Проектирование технологического оборудования и линий. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ

Владимир Ковалевский

В учебном пособии изложены основы и структура современного проектирования машин, даны основные понятия и определения, связанные с теорией и практикой проектирования. Уделено внимание традиционным частям...

Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства

Л. В. Голубева Л. Э. Глаголева Владимир Степанов Н. А. Тихомирова

Для широкого круга специалистов и студентов

Проектирование и строительство предприятий рыбоперерабатывающей промышленности

С. В. Патиева Н. А. Студенцова Наталья Тимошенко А. В. Кочерга Г. И. Касьянов

В книге изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в том числе предприятий рыбоперерабатывающей промышленности. В приложениях...

Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства. Учебное пособие

Л.А. Голубева Л. Глаголева В.Д. Степанов

Рассмотрены основные типы предприятий, основы автоматизированного проектирования, изложены основные вопросы проектирования и сметной документации при строительстве и реконструкции предприятий. Дан перечень типовых...

Проектирование. Строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности

Наталья Тимошенко

Изложены последовательность и объем работ, выполняемых при п роектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в то м числе предприятий мясной отрасли.В приложениях кроме материалов к со держанию глав...

Производство кваса и безалкогольных напитков. Учебное пособие

В.А. Помозова

Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения...

Производственный учет и отчетность в молочной отрасли

Ольга Васильевна Узорова

В книге рассмотрены современные теоретические и практические данные об учете и отчетности производства молочных продуктов. Системно излагается организация входного, оперативного и приемочного контроля, учета и...

Производство масла из коровьего молока в России

Ф.А. Вышемирский

В книге изложены материалы авторского исследования о роли масла в современном питании, становлении маслоделия в России, научно-производственной базе отечественного маслоделия, ассортименте и качестве его, вкладе...

Производственный учет и отчетность в мясной промышленности. Учебник для ВУЗов

Людмила Антипова

В книге рассмотрены основы организации и задачи производственного учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных...

Производственный менеджмент

Алексей Петрович Тяпухин

Пособие разработано на основе современных достижений науки о производстве, а также научных исследований автора в области производственного менеджмента, содержит достаточный объем материала, отражающего закономерности...

Промышленная технология продукции общественного питания. Учебник

Владимир Ершов

В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка....

Промышленная технология продукции общественного питания

Владимир Ершов

В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена...

Процессы и аппараты пищевых производств. Комплект из 2 книг

А. Н. Остриков

В учебнике рассмотрены теоретические основы и закономерности процессов пищевых производств. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и гидродинамические основы нелинейных...

Процессы и аппараты пищевых производств. Комплект из 2 книг

А. Н. Остриков Ю.В. Красовицкий Александр Александрович Шевцов

В учебнике рассмотрены теоретические основы и закономерности процессов пищевых производств. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и гидродинамические основы нелинейных...

Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для вузов

А. Н. Остриков

В книге рассмотрены теоретические основы гидравлики и процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и...

Процессы и аппараты пищевых производств. Комплект из 2 книг

А. Н. Остриков

В учебнике рассмотрены теоретические основы и закономерности процессов пищевых производств. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и гидродинамические основы нелинейных...

Разделка мяса в России и странах Европейского союза

Смирнов Александр Витальевич

Значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из стран Европейского союза. В данном издании приведены требования к разделке туш в Германии, Франции и России, изображения и описания отрубов мяса, дан...

Реология пищевых продуктов. Лабораторный практикум. Учебник для вузов

Андрей Маркович Максимов

Лабораторный практикум предназначен для получения практических навыков при изучении студентами курсов «Реология пищевых масс» и «Реология сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, макаронного и...

Рыбоводство. Основы разведения, вылова и переработки рыб в искусственных водоемах

Людмила Антипова С. М. Сулейманов О.П. Дворянинова

В настоящем учебном пособии изложена характеристика наиболее распространенных в Центрально-Черноземном регионе прудовых рыб, подробно описано строение рыб и их физиологические особенности, устройство прудового...

Санитария и гигиена на пивоваренном производстве

Т.В. Меледина

В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены...