Гиорд

Сапропели России. Освоение, использование, экология

В.Б. Добрецов

Автор книги доктор технических наук, профессор С-Петербургского горного института(Технологического университета) систематизировал основные сведения об озерных сапропелях, существующих методах и технологических схемах...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

М. Т. Лабзина

Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных...

Сборник задач по курсу " Теплотехника"

Ю.В. Синявский

Сборник содержит краткие теоретические сведения, примеры решения задач и контрольные задания по теплотехнике. Приведены справочные данные, необходимые для расчета теплотехнических процессов. Многие из приведенных...

Система управления рисками в таможенном деле. Учебник

А. И. Ершов

Учебник представляет собой первое издание систематизированных знаний в области теории, методологии и практики системы управления рисками в таможенном деле, объединяющее базовые начала научного и прикладного характера...

Словарь-справочник по анатомии домашних животных

В. Ф. Мусиенко Ирина Михайловна Яковлева

Учебное пособие содержит около 1700 статей. Представляет собой современный свод терминов и понятий по анатомии домашних животных на русском и латинском языках, охватывает все разделы этой дисциплины, предусмотренные...

Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов

К. К. Полянский

В пособии приведены основные положения и расчетные формулы процесса теплопередачи, рассмотрен расчет теплообменных аппаратов с использованием современной компьютерной математической программы MathCAD Pro. Приведены...

Специальное материаловедение. Учебник для ВУЗов

Г. Е. Труфанов

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ООП подготовки инженеров по направлению 260200 - "Производство продуктов питания из растительного сырья". Способствует закреплению теоретических знаний...

Справочник механика молокоперерабатывающих предприятий и сервиса

М.Я Бурлев В.В. Илюхин

В справочнике приведены сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации, склеивания и сварки оборудования предприятий молочной отрасли. Освещаются также вопросы взаимодействия механика...

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 9. Консервирование и сушка молока

Л.А. Голубева

В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведений по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного...

Справочное пособие по композиционным материалам для упаковки и тары

Л.А. Cухарева

Для студентов, специалистов

Справочник по гидроколлоидам

Г. Филлипс П. Вильямс

В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов - как хорошо известных, так и новых...

Справочник механика предприятий мясопереработки и сервиса

В справочнике приведены сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации и сварки оборудования предприятий мясной промышленности. Освещаются также вопросы взаимодействия механика...

Стерилизация консервов. Справочник

В.П. Бабарин

В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности микроорганизмов, важнейших для консервной промышленности. Подробно изложены теоретические и экспериментальные методы...

Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания

А. А. Вытовтов

Учебное пособие

Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов. Учебно-методическое пособие

Б. Л. Николаев

В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В...

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции"

Издание содержит Решение от 9 декабря 2011 г. № 880 «О принятии Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»», полный текст Регламента, вступившего в действие с 1...

Технология и организация производства продуктов питания. Словарь основных терминов и понятий

В. Д. Корчагина Владимир Ершов

В сжатой словесной форме в издании раскрывается содержание терминов и понятий, связанных со стадиями жизненного цикла продукции питания и видами работ, такими как продукция, ее качество, разработка, организация...

Технология продуктов из вторичного молочного сырья

С. В. Василисин

В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена...

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: учебное пособие. Часть 2. Оборудование для переработки мяса

Технологическое оборудование заводов и макаронных фабрик. Технологическое оборудование отрасли. Часть 1

В. М. Хромеенков

В книге рассмотрены принципиальные схемы, устройство и конструктивные особенности поточных линий, машин и аппаратов, получивших широкое распространение на хлебозаводах и макаронных фабриках, а также отдельные виды...

Технология отрасли (Производство растительных масел)

Е.П. Корнена

Учебник написан на основе действующей программы дисциплины "Технология отрасли" для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических...

Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса. Учебник

Владимир Николаевич Васильев Сильвия Фролов В. Е. Куцакова

В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических...

Технология, экология и оценка качества копченых продуктов

И. Н. Ким Ольга Мезенова

В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных...

Технология кондитерских изделий. Практикум

И. В. Плотникова Гасан Магомедов А. Я. Олейникова

В книге рассмотрены состав и свойства сырья, методы оценки качества сырья и готовых изделий, пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, предложены пути повышения пищевой ценности...

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности

В.И. Ивашов

В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса,...