Гиорд

Технология продуктов из вторичного молочного сырья

С. В. Василисин

В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена...

Технология отрасли (Производство растительных масел)

Е.П. Корнена

Учебник написан на основе действующей программы дисциплины "Технология отрасли" для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических...

Технология цельномолочных продуктов

Людмила Калинина Вера Ивановна Ганина Н.И. Дунченко

Учебное пособие

Технологическое оборудование заводов и макаронных фабрик. Технологическое оборудование отрасли. Часть 1

В. М. Хромеенков

В книге рассмотрены принципиальные схемы, устройство и конструктивные особенности поточных линий, машин и аппаратов, получивших широкое распространение на хлебозаводах и макаронных фабриках, а также отдельные виды...

Технологические машины и оборудование биотехнологий. Учебник

Глеб Васильевич Алексеев В. Т. Антуфьев Ю. И. Корниенко

В книге содержатся основные сведения по назначению, классификации, устройству и эксплуатации технологических машин и оборудования биотехнологий. Даны методики и примеры расчета, обозначены перспективные направления...

Технология, экология и оценка качества копченых продуктов

И. Н. Ким Ольга Мезенова

В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных...

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности

В.И. Ивашов

В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса,...

Технология и организация производства продуктов питания. Словарь основных терминов и понятий

В. Д. Корчагина Владимир Ершов

В сжатой словесной форме в издании раскрывается содержание терминов и понятий, связанных со стадиями жизненного цикла продукции питания и видами работ, такими как продукция, ее качество, разработка, организация...

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства

Людмила Антипова С.В. Полянских А. Калачев

В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механизированных линиях...

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: учебное пособие. Часть 2. Оборудование для переработки мяса

Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса. Учебник

Владимир Николаевич Васильев Сильвия Фролов В. Е. Куцакова

В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических...

Технология кондитерских изделий. Практикум

И. В. Плотникова Гасан Магомедов А. Я. Олейникова

В книге рассмотрены состав и свойства сырья, методы оценки качества сырья и готовых изделий, пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, предложены пути повышения пищевой ценности...

Технология отрасли. Приемка, обработка и хранение масличных семян

Е.П. Корнена

В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены научные и практические основы производственных процессов его обработки перед хранением и переработкой, рассмотрены вопросы...

Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием каватационной дезинтеграци

Сергей Алексеевич Шестаков

В книге приведено описание исследовании коллектива авторов и их коллег из Московских университетов пищевого профиля в области сонохимических технологий пищевой индустрии и кавитационных аппаратов. Исследования...

Технология безалкогольных напитков. Учебник

Л. А. Оганесянц

В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных...

Технология производства соленой рыбы

Н. В. Долганова Е. В. Першина А. С. Виннов

В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленой, пряной, маринованной рыбы, пресервов, икорных продуктов,...

Технология безалкогольных напитков. Учебник дя вузов

В. В. Решетников

В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных...

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов. Учебник

Владимир Филиппов

В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании,...

Товароведение мяса

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным...

Товароведная характеристика и экспертиза качества водок

А.А. Вытовтов И.А. Басати

Гриф УМО МО РФ В книге рассматриваются вопросы потребительской ценности водок, их химический состав, сырье и его влияние на качество, технология, товарная экспертиза, показатели качества и безопасности, сертификация....

Товароведение и экспертиза пищевых жиров

Т. В. Пилипенко

Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах раздела 1 рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии производства на товароведные...

Товароведение текстильных товаров

И.А. Ермилова

Учебное пособие написано по программе дисциплины "Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров". Наряду с классическими понятиями о текстильных товарах, в каждой главе рассматриваются современные данные,...

Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов

Н. Долганова

"В книге рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; указаны виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы...

Управление строительной компанией

Е. Каплан

В данной книге руководители известной петербургской строительной бизнес-ассоциации «СОЮЗПЕТРОСТРОЙ» рассказывают об особенностях менеджмента в строительных компаниях: о маркетинге и финансовом планировании, о кадровой...

Управление качеством в строительстве

В. В. Бузырев М. Н. Юденко

Учебное пособие подготовлено на основе изучения современных нормативно-законодательных актов в области технического регулирования, проектирования, государственной экспертизы. В пособии рассматриваются методические и...