Кворум

Книги издательства128

Лингвистические средства библиотечно-информационных технологий.: Учебник / Н.И. Гендина. - (Учебник для бакалавров)

Н. И. Гендина

Культура. Средства массовой информации

Лучшие библиотечные программы с низким бюджетом для молодежи, подростков и детей.: Практическое пособие Д. Лиллиан. - (Азбука библиотечной профессии)

Азбука библиотечной профессии

Маркетинг пищевых продуктов

Впервые на русском языке выходит книга, полностью посвященная рассмотрению различных аспектов маркетинга и продвижения товаров одного из основных потребительских сегментов — рынка пищевых про­дуктов. В книге...

Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов

Книга посвящена применению мембранных процессов в производстве различ­ных продуктов и напитков. Описаны теоретические основы мембранного разделения веществ, способы производства мембран, используемые материалы....

Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок

В справочном пособии, написанном группой международ­ных экспертов, детально рассмотрены как общепринятые, так и новые методы анализа пищевых продуктов, их компо­нентов и добавок. Представлены основные понятия...

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология

Алексей Пономарев

Рассмотрены способы модификации состава и свойств молочной сыворотки в пи­щевые композиции, имитирующие флейвор молочного жира — микропартикуляты сывороточных белков. Приведена характеристика микропартикулятов...

Мойка и дезинфекция*. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание. 2-е изд., перераб

В. Н. Ушакова

Рассмотрены типичные загрязнения, встречающиеся на предприятиях, имеющих отноше­ние к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, а также основные методы борьбы с загрязнениями. Дана информация о...

Мороженое

Г. Дуглас

· Наиболее полное авторитетное издание, обобщающее мировой опыт производства и разработки мороженого и замороженных десертов. · Включены новейшие данные о структуре и сроках годности · Обновлены сведения о применяемых...

Мучные кондитерские изделия с рецептурами

Д. Мэнли

Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у российских специалистов. Новое издание существенно обновлено и дополнено. В книге подробно рассмотрены основные виды...

Мясные продукты. Научные основы. Технологии. Практические рекомендации

Г. Фейнер

В этом научно-практическом издании собраны воедино знания, необходимые современному специалисту мясной индустрии. Рассмотрены научные основы производства мясных продуктов и подробно изложена технология их...

Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации

В. Ю. Смурыгин Марина Александровна Королева

В книге собраны интересные, нестандартные апробированные рецептуры мяс­ных продуктов из разных стран, от Западной и Восточной Европы до Африки и Юго-Восточной Азии. Во вводной главе приведено краткое описание...

Настольная книга производителя и переработчика плодоовощной продукции

Н. К. Синха

В этом авторитетном справочнике, подготовленном авторским коллективом из более чем 50 экспертов по выращиванию и переработке овощей и фруктов, приведены новейшие cведения о составе отдельных видов плодоовощного сырья,...

Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение

В новой книге известных немецких специалистов рассмотрены основные виды несоложеного сырья, используемого в пивоварении: кукуруза, рис, ячмень, а также менее распро­страненные сорго, пшеница, рожь, овес, тритикале,...

Новации молочной сыворотки

Б. Н. Федоренко

Книга посвящена новым, более гармоничным подходам к переработке и использованию молочной сыворотки — возобновляемой биосистемы животного происхождения. Основное вни- мание уделено вопросам получения из сыворотки...

Органическая химия в рисунках, таблицах, схемах: Учебное пособие

А. Г. Зоткин

Рассмотрены основные классы органических соединений, их строение, изомерия, физические и химические свойства, способы получения и обла­сти применения. Материал отобран с учетом важнейших достижений в раз­витии...

Организационная культура библиотеки: учеб.-метод. пособие

Т. Б. Сабинина

В пособии рассматриваются различные подходы к формированию организационной культуры в библиотеке. Основной акцент делается на формировании миссии и ценностей библиотеки, отношении к истории традициям, проблемах...

Отраслевые информационные ресурсы.: Учебник / О.А. Александрова. - (Бакалавр библиотечно-информационной деятельности)

Р. С. Гиляревский О. А. Александрова Т. В. Захарчук

Культура. Средства массовой информации

Патогенные микроорганизмы пищевых продуктов

В книге с ясной структурой и доступным стилем изложения представлена современная информация о молекулярных и клеточных механизмах жизнедеятельности основных патогенных микроорганизмов пищи, включая гены вирулентности....

Переработка молока. Практические рекомендации

Наталья Меркулова

Книга составлена в форме ответов на вопросы, наиболее часто воз­никающие у технологов в процессе переработки молока и изготовления цельномолочной продукции. Описаны свойства сырого молока и факто­ры, определяющие его...

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи

Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические...

Пищевые добавки. Энциклопедия

В. П. Катаев

Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии "Пищевые добавки". Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах...

Плавленые сыры и сырные продукты

А. Й. Тамим

Книга подготовлена коллективом авторитетных зарубежных специалистов и охватывает практически все основные вопросы производства плавленых сыров. Описаны функциональные свойства ингредиентов: натуральных сыров,...

Практикум по холодильным установкам

А. В. Бараненко

В учебном пособии рассмотрены основные задачи, решаемые при проектировании и эксплуатации холодильных установок. Приведены примеры расчета и выбора холодильного оборудования, трубопроводов, а также анализа...

Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков

Ф. Р. Эшхерст

В ходе производства безалкогольных и сокосодержащих напитков, а также соков возникает множество практических вопросов, например: "Как правильно выбрать нужный подсластитель для конкретного напитка?", "Необходимо ли...

Практическое документоведение. Учебно-практическое пособие

Инна Владимировна Ершова

Пособие по профессиональному самообразованию для библиотекарей-практиков написано одним из ведущих специалистов в области библиотечного дела Э.Р. Сукиасяном на основе курса лекций, прочитанных им в АПРИКТе. Автор...