24.12 USD
Практикум по холодильным установкам
В учебном пособии рассмотрены основные задачи, решаемые при проектировании и эксплуатации холодильных установок. Приведены примеры расчета и выбора холодильного оборудования, трубопроводов, а также анализа...
12.39 USD
В пособии дается общее представление об одном из важнейших процессов аналитико-синтетической переработки информации - предметизации документов. Автор подробно описывает методику создания и использования словарей...
41.66 USD
Применение пищевых добавок в молочной промышленности
Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены особенности использования пищевых...
41.66 USD
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы
В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса и птицы, рыбы и морепродуктов. Настоящее издание является...
43.85 USD
Производство бальзамов и сиропов
Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производят с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений, благодаря чему эти напитки способны влиять на различные функциональные системы...
50.43 USD
В книге на современном уровне, с учетом теоретических, технологических и технических аспектов рассмотрены как основы биологических и мембранных процессов, так и оборудование, применяемое для инженерного обеспечения...
12.39 USD
Систематизация документов: учеб.-практ пособие
Серия "Азбука библиотечной профессии". В пособии дается общее представление об одном из важнейших процессов аналитико-синтетической переработки информации — систематизации документов. Автор в доступной форме...
15.35 USD
Информатика. Вычислительная техника
18.64 USD
Социальные коммуникации: учебник
В учебнике рассмотрены формы, виды, уровни коммуникационной деятельности, структура групповой и общественной памяти, разновидности коммуникационных каналов и периодизация эволюции социальных коммуникаций, включая...
18.64 USD
Справочно-поисковый аппарат. Учебник
В учебнике освещены теоретико-методические и организационно-технологические аспекты создания и эксплуатации справочно-поискового аппарата библиотеки. Подробно охарактеризованы каталоги, картотеки, базы данных,...
41.66 USD
Справочник по переработке молочной сыворотки. Технологии,процессы и аппараты,мембранное оборудование
В новом справочнике в компактной форме даны основные сведения, необходимые специалистам предприятий для организации и проведения процесса переработки молочной сыворотки. Приведены состав, свойства молочной сыворотки и...
43.85 USD
Спреды: состав, технологии, перспективы
В книге изложены история разработки и производства спредов в мире, их становления в России, роль в современном питании. Описаны особенности состава и показатели качества, включая физико-химические свойства,...
48.24 USD
Стабильность и срок годности. Молочные продукты
Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для производителей пищевых продуктов обеспечение стабильности и требуемого срока годности...
48.24 USD
Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты
Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для фирм-производителей мясной и рыбной обеспечение стабильности и требуемого срока...
48.24 USD
Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия
Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для фирм-производителей мясной и рыбной обеспечение стабильности и требуемого срока...
48.24 USD
Стабильность и срок годности. Безалкогольные напитки, соки, пиво и вино
В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности напитков (процессы их микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по...
21.93 USD
Технологии анализа и синтеза профессиональной информации
Азбука библиотечной профессии
50.43 USD
Технологии хлебопечения. С. Ковэн. - (Научные основы и технологии)
Научные основы и технологии
41.66 USD
В книге изложена современная технология сахара – от выращивания, уборки и хранения сахарной свеклы, до основных этапов производства сахара-песка, в том числе подробно рассмотрены получение диффузионного сока из...
32.89 USD
Технологии пищевых продуктов с длительными сроками хранения
Учебное пособие предназначено для учащихся высших и средних профессиональных учебных учреждений, а также технологов пищевых производств, занятых в сфере разработки пищевых продуктов из растительного сырья. В учебном...
32.89 USD
Приведен анализ современного состояния разработок по технологии охлажденной рыбопродукции. Изложены результаты исследований физико-химических, биохимических, микробиологических и органолептических свойств рыбы как...
50.43 USD
Двухтомник М.Тюльзнера "Переработка рыбы", выдержавший два издания в ФРГ (соответственно в 1994 и 1996 гг.), прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по рыбопереработке. Для...
57.01 USD
В монографии «Феномен молочной сыворотки» автором рассмотрены состав, свойства, ценность и управление качеством исходной молочной сыворотки, ее ультрафильтратов, а также бесказеиновой фазы; описаны современные способы...
52.62 USD
Ферменты в пищевой промышленности
Рассмотрены вопросы применения ферментных технологий в производстве пищевых продуктов. Свойства отдельных ферментов описаны с учетом их влияния на протекание физических и химических реакций в пищевых продуктах, а...
17.54 USD
Формирование библиотечного фонда: Практическое пособие / Ю.Н. Столяров. - ил
В пособии с современных позиций освещён весь комплекс вопросов, связанных с функционированием библиотечного фонда библиотек различных типов и видов. Библиотечный фонд представлен как сложная система, имеющая...
