Профессия

Книги издательства357

Пищевые эмульгаторы и их применение

Дж. Хазенхюттль

В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования в различных пищевых продуктах с учетом постоянного расширения сферы применения этого класса добавок. В данной книге описаны...

Пищевые красители. Справочник

Ефим Смирнов

В настоящем справочнике рассмотрены пищевые красители: терминология и классификация; история и регламентация применения в России, странах ЕС и США; разрешенные и исключенные из списка разрешенных в 2007-2008 г.г....

Подсластители и сахарозаменители

Подслащивающие вещества и сахарозаменители в производстве пищевых продуктов и в индустрии напитков уже давно рассматриваются не только как экономически выгодные ингредиенты. В современных пищевых продуктах их...

Полимерные пены и технология вспенивания

Один из самых быстрорастущих секторов индустрии пластмасс впервые получает современное справочное издание, выпущенное на русском языке. В книге описаны основные виды полимерных пен, их свойства, способы производства и...

Полиэтилен, полипропилен и другие полиолефины

Д. Чой Джон Уайт

Книга адресована химикам, технологам и инженерам, работающим с полимерными материалами.

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам

С.П. Ковэн Лили Янг

Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведуших специалистов Англии и является настольной...

Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов

М. Эрл

Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов...

Применение пищевых добавок в индустрии напитков

Л. А. Сарафанова

Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. Дается определение пищевых добавок, цели их применения,...

Производство сыра: научные основы и технологии

Р. Уилби Рассел Робинсон Роберт Фалкон Скотт

В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему...

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия

Г. Кох М. Фукс

Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как "Кох", издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2004 г.), в котором наряду...

Производство изделий из замороженного теста

К. Кульп Ю. Брюммер Конрад Лоренц

Рассмотрены научные основы и технологии работы с замороженным тестом. Эта книга будет полезна разработчикам технологии замороженного теста, специалистам предприятий, специализирующихся на производстве замороженных...

Путеводитель библиографа по Интернету

И. С. Галеева

При поиске информации в интернете существует множество подводных камней, о которых многие пользователи, и даже профессиональные библиографы не догадываются. Как правильно построить запрос, как определить достоверность...

Работа в Интернете. От бытового до профессионального поиска

Владимир Романенко

В книге рассматриваются методика и средства интерактивного поиска, новые поколения интерактивных поисковых систем, теоретические проблемы интерактивного поиска, сравниваются методы традиционного и интерактивного...

Развитие принципов книгоописания

Р.С. Гиляревский

В книге рассмотрены основные этапы развития и международные принципы описания книги, представлены подходы к формированию современного описания информационных ресурсов. Издание предназначено для библиотекарей и...

Разработка пищевых продуктов

М. Эрл Р. Эрл А. Андерсон

Разработка новых пищевых продуктов (от корректировки имеющегося ассортимента до разработки совершенно новых изделий) - это то, что поддерживает само существование пищевой промышленности, но, как и вся инновационная...

Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств

А. Н. Остриков

В учебнике, составленном в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки специалиста по направлению 260600 "Пищевая инженерия", даны теоретические основы и методики расчетов наиболее...

Рекламно-информационные технологии библиотечной деятельности

Ольга Борисова

В пособии освещаются актуальные вопросы рекламно-информационной деятельности библиотек, ее правовые, технологические, психолого-педагогические, этические, организационно-технологические аспекты. Даются рекомендации по...

Рубрикатор как инструмент информационной навигации

Р.С. Гиляревский

В книге излагается опыт автоматизации применения рубрикаторов, которые лежат в основе классификации документальных ресурсов и в информационной технологии становятся важным инструментом навигации по реферативным и...

Русско-английский словарь по библиотечной и информационной деятельности

Словарь содержит употребляемые в библиотечной практике России термины библиотечного дела, библиографии, научно-информационной деятельности, книговедения и документоведения с эквивалентами на английском языке....

Сахарные кондитерские изделия

Сборник задач по аналитической геометрии. Учебное пособие

Д. В. Клетеник

Содержит около 1300 задач по аналитической геометрии на плоскости и в пространстве. Настоящее (семнадцатое) издание практически не отличается от предыдущего (1986 г.). Для студентов высших технических учебных заведений.

Сборник стандартов СИБИД (+ CD-ROM)

Прилагаемый к изданию диск (CD-ROM) упакован в специальный целлофановый конверт и вложен внутрь книги.

Система менеджмента качества библиотек

Ю.А. Ахмадова

В пособии рассмотрена система менеджмента качества в деятельности библиотек, обобщены точки зрения на проблемы эволюции библиотечного менеджмента, изучен опыт внедрения системы менеджмента качества в деятельность...

Современная технология мясных консервированных продуктов

В. Г. Зонин

В книге рассмотрены основные принципы консервирования с учетом современных достижений науки и технологии. Описаны свойства разных видов сырья и тары. Приведены современные способы расчета показателей стерилизации,...

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения

Л. А. Сарафанова

В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон,...