Профессия

Социологические исследования в библиотеках

И. Васильев

Практическое пособие. Основы методологии, разработка программы, организация исследования, обработка результатов, примеры анкет

Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

Энн Ричардс Ли

В переводе второго издания универсального справочника обобщены и систематизированы научные основы и технологические особенности организации процессов брожения и созревания (выдержки) при производстве широкого спектра...

Справочник информационного работника

Р.С. Гиляревский В.А. Минкина

В справочнике информационного работника рассмотрен широкий круг вопросов, связанных с различными сторонами деятельности научно-технических библиотек и информационных служб предприятий. Значительное внимание уделяется...

Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия

Г. А. Ермолаева

для зав.лабораториями, технологов

Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание

Р. Стеле

В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи...

Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы

Б. МакКенна

В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких...

Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства

О. П. Четверикова

В справочнике приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, включая различные полуфабрикаты (начинки и крем,...

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий

А. Я. Олейникова

В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных...

Технология переработки мяса. Немецкая практика

Х. Кайм

Для широкого круга специалистов мясоперерабатывающей отрасли.

Технология судостроения

В.В. Александров А.Р. Арью Э.В. Ганов

Учебник для студентов вузов.

Технология солода и пива

Вольфганг Кунце

Эта книга издана на многих языках общим тиражом более 40 000 экз. Новое 3-е издание включает последние отраслевые данные и разработки, в нем существенно дополнен и расширен иллюстративный ряд. По сравнению с...

Технология кондитерских изделий

Гасан Магомедов А. Я. Олейникова

В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений передовых предприятий России и...

Упаковка и тара: проектирование, технологии, применение

Дж.Ф. Хэнлон Р.Дж. Келси Х.Е. Форсинио

Обобщающий труд ведущих американских специалистов в области тары и упаковки стал настольным пособием для нескольких поколений зарубежных специалистов. В книге рассмотрены практически все материалы, применяемые для...

Упаковка пищевых продуктов

Р. Коулз Марк Кирван

При соотнесении всех упаковочных систем с материалами становится ясно, что важнейшие упаковочные материалы - стекло, металл, полимерные материалы, бумага и картон - жестко конкурируют друг с другом. Поскольку при...

Упаковка на основе бумаги и картона

Марк Кирван

Рассмотрены все основные виды упаковки на основе бумаги и картона, а также сырье для их производства. Подробно описаны необходимые свойства и показатели, от которых зависят внешний вид и эксплуатационные...

Управление библиотекой, медиатекой гимназии

Т. В. Захарчук

В пособии рассмотрены основные проблемы нормативно-методического обеспечения библиотек/медиатек гимназий, очерчены пути их информатизации, приведены показатели качества деятельности, описаны современные подходы к...

Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии (+CD)

У. Шобингер

В уникальном научно-практическом справочном издании, подготовленном ведущими мировыми специалистами и освещающем современное состояние и опыт мировой индустрии соков, рассмотрены практически все аспекты производства...

Химический состав и энергетическая ценность. Справочник Макканса и Уиддоусона

В справочнике даны максимально полные сведения о составе и пищевой ценности более 1200 наиболее популярных пищевых продуктов и блюд. Представлены табличные данные о молочных продуктах, сыре, мясе и мясных изделиях,...

Холодильная техника

Ю. Румянцев В.С. Калюнов

В новом учебнике учтены существенные изменения, произошедшие в холодильной технике и технологии за последние годы. К несомненным достоинствам книги относятся рекомендации по практическому использованию холодильного...

Школьные библиотеки в информационно-образовательной среде

Е. В. Иванова

Практическое пособие

Электронные услуги библиотек

Е. Ю. Елисина

Издание представляет собой комплексное исследование библиотечно-информационных услуг, предоставляемых библиотеками в электронной среде с использованием электронных документных ресурсов. В пособии раскрываются...

3D-MID. Материалы, технологии, свойства. / Й. Франке

В книге изложены основы проектирования, изготовления и применения 3D-MID-изделий на базе современных технологических и научных достижений. Дан обзор используемых технологий изготовления литых монтажных оснований и...

Анализ воды. Справочник. 2-е изд

М. Л. Лео

Во втором издании справочника, полностью посвященного анализу воды, рассматриваются все типы вод: пресная вода из рек, озер, каналов, морская вода, а также грунтовые воды из родников, сточных систем и ручьев....

Анализ нефти. Справочник

Уникальный справочник полностью посвящен вопросам анализа нефти. Книга содержит информацию о химических, физических, оптических, электрических и термических свойствах нефти. Все методы анализа описаны в соответствии с...

Анализ информации. Методы, технологии, организация

Р. С. Гиляревский

Учебно-практическое пособие