Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Основы технического регулирования качества пищевой продукции, Стандартизация, метрология, оценка соответствия. Уч. Пособие, 2-е изд., стер

Рензяева Т.В.

В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в...

Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер

Рензяева Т. В.

Основы проектирования систем менеджмента безопасности. Учебник для вузов, 2-изд., испр. и доп

Тулякова Т. В., Крюкова Е. В., Горячева Е. Д.

В учебнике рассмотрены вопросы, касающиеся безопасности пищевой продукции и элементов проектирования систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах HACCP, на предприятиях пищевой отрасли и...

Основы рационального питания. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Омаров Р. С., Сычева О. В., Шлыков С. Н.

В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности,...

Основы рисования и лепки для кондитеров. (СПО). Учебник

Новикова Е.В.

Изложены основные теоретические и практические вопросы основ рисунка и лепки. Учебник знакомит с основными принципами организации декоративной композиции тортов и пирожных, свойствами цветов и цветовой гармонии,...

Основы стандартизации и управления качеством. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Турбин В. А., Влащик Л. Г.

Основы изобретательской деятельности и защита интеллектуальной собственности в пищевой промышленности. Учебное пособие для вузов

Бородулин Д. М., Устинова Ю.В. и др.

В учебном пособии рассмотрены содержание понятия интеллектуальной собственности и ее виды. Дана характеристика объектов, промышленной собственности, авторского права и патентного права. Приведены необходимые...

Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Калужина О. Ю., Кощина Е. И. и др.

В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие...

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены / Лаушкина Т.А

Лаушкина Т.А.

Основы рационального питания. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Омаров Р. С., Сычева О. В., Шлыков С. Н.

В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности,...

Переработка мяса птицы

А.Р. Сэмс

В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и...

Пивоварение. Том 1. Технология солодоращения

Людвиг Нарцисс

Новое издание известного труда Л. Нарцисса отражает инновации в технологии солодоращения с момента выхода последнего издания книги в 1980 году. Более углубленно рассмотрены такие темы, как выращивание ячменя и...

Пивоваренная инженерия

Б. Н. Федоренко

В книге рассмотрены инженерные основы пивоварения, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. В ней, с одной стороны, показано эволюционное развитие основных...

18.04 USD 15.34 USD

В корзину

Питание спортсменов. Функциональность и безопасность пищевых продуктов

Полиевский С. А., Ямалетдинова Г. А.

В курсе рассмотрены такие актуальные вопросы, как гигиеническая и экологическая адекватность питания, контроль за качеством продовольственного сырья и пищевых продуктов на всех этапах их получения, переработки и...

18.04 USD 15.34 USD

В корзину

Питание спортсменов. Безопасность пищевых продуктов

Полиевский С. А., Ямалетдинова Г. А.

В курсе рассмотрены такие актуальные вопросы, как гигиеническая и экологическая адекватность питания, контроль за качеством продовольственного сырья и пищевых продуктов на всех этапах их получения, переработки и...

Пищевые ароматизаторы. Справочник

Ефим Смирнов

В настоящем справочнике всесторонне рассмотрены пищевые ароматизаторы. Представлены их классификация и регламентация ингредиентного состава в России, странах Европейского союза и США. Рассмотрены компоненты и...

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник. Гриф МО

О. А. Неверова Г. А. Гореликова А. Ю. Просеков

В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного...

Пищевые красители. Справочник

Ефим Смирнов

В настоящем справочнике рассмотрены пищевые красители: терминология и классификация; история и регламентация применения в России, странах ЕС и США; разрешенные и исключенные из списка разрешенных в 2007-2008 г.г....

Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Омаров Р. С., Сычева О. В., Шлыков С. Н.

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов...

Пищевые эмульгаторы и их применение

Дж. Хазенхюттль

В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования в различных пищевых продуктах с учетом постоянного расширения сферы применения этого класса добавок. В данной книге описаны...

Подсластители и сахарозаменители

Митчелл Э., ред.

Подслащивающие вещества и сахарозаменители в производстве пищевых продуктов и в индустрии напитков уже давно рассматриваются не только как экономически выгодные ингредиенты. В современных пищевых продуктах их...

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Уч. пособие, 2-е изд., стер

Е. А. Ольховатов А. В. Степовой Л. Я. Родионова

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве...

Практические основы производства органической продукции. Учебное пособие для вузов

Сычева О. В.

Учебное пособие содержит теоретический материал, контрольные вопросы и задания для самостоятельного выполнения. Предназначено для проведения практических занятий по дисциплине «Производство органических пищевых...

Практическое пособие по проектированию, монтажу и эксплуатации холодильных установок. Учебное пособие для вузов

Полевой А.А.

В учебном пособии в максимально сжатой и адаптированной форме изложены основные этапы создания холодильной установки и ее устройство. Книга предназначена для студентов профильных вузов.

Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Голубева Л. В.

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО для подготовки студентов вузов по направлению «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний...