Рыбная кулинария

Мир Икры

Фредерик Рамад

Эта книга посвящена икре - высоко ценному деликатесу, символу роскоши и хорошего вкуса. Прекрасно подобранные фотографии и рисунки великолепно иллюстрируют рассказ об икре, в котором переплетаются миф, история и...

Морепродукты

Виктория Михайловна Рошаль

В настоящем издании вашему вниманию предлагаются интересные рецепты блюд из омара, устриц, кальмара, трепангов и т.п.

Морепродукты. Оригинальные рецепты от профессионалов

коллектив

Диетологи настоятельно рекомендуют включать в повседневное меню морепродукты, так как они - прекрасный источник не только белка, но и многих полезных веществ, необходимых человеку. Деликатесные мидии, устрицы, крабы,...

Морские деликатесы

В книгу вошли многочисленные рецепты блюд из морепродуктов: салаты, закуски, супы, основные блюда. Каждый рецепт сопровождается перечнем ингредиентов, поэтапным описанием процесса приготовления и яркими фотографиями.

Морской гребешок

В этой книге простые и оригинальные рецепты с морским гребешком: салаты, супы, шашлык, морской гребешок с грибами, с имбирем, фри.

Мясные и рыбные блюда в горшочках

В книге собраны рецепты, с помощью которых вам не составит большого труда приготовить множество вкусных и ароматных блюд. Для широкого круга читателей.

Мясные и рыбные блюда в горшочках

Дарья Костина

В книге собраны рецепты, с помощью которых вам не со­ставит большого труда приготовить множество вкусных и аро­матных блюд. Для широкого круга читателей.

Нежный лосось. Розовая мечта гурмана

Малькольм Кларк

В книге представлены великолепные блюда в восточном и европейском стиле, природный источник здоровых жиров, необходимых сердцу.

Необычная горбуша

Оксана Путан

На что следует обращать внимание, выбирая горбушу? Как ее правильно разделывать? Как приготовить из нее экономные блюда для всей семьи на каждый день и праздничные вкусности? Автор книги Оксана Путан, повар с...

Необычные кальмары, креветки, мидии & К

Н. В. Фуникова

Восхитительно-нежные креветки и кальмары, волшебно пахнущие морем мидии, отличающиеся тонким вкусом морские гребешки... Чтобы насладиться этими деликатесами, не нужно ехать в дальние страны. Буквально за считанные...

Необычные блюда из рыбы: Более 300 оригинальных рецептов

С.П. Алешина

В этой книге - более 300 рецептов необычного приготовления рыбы на все случаи жизни и для любого образа жизни! Они будут интересны и полезны всем - профессиональным поварам, опытным кулинарам, начинающим хозяйкам,...

Новые рецепты блюд из рыбы

О пользе рыбы сказано достаточно много. Уже тот факт, что рыбу и рыбные блюда рекомендуют при заболеваниях желудка, сердца, глазных болезнях, включают в состав диетических меню, говорит о том, что этот продукт ни в...

Ну очень вкусная рыбка!

А. Братушева

Кто сказал, что готовить вкусно и быстро трудно? Вовсе нет, если под рукой у вас книги серии "Кулинария. Вкусно. Быстро. Доступно. Шаг за шагом". С нашими книгами каждый может стать искусным кулинаром. Ведь...

Обработка рыбы и морепродуктов

В.Н. Голубев Е.И. Цыбулько Т.Н. Назаренко

Учебник для начального профессионального образования

Обработка рыбы и морепродуктов

В.Н. Голубев Е.И. Цыбулько Т.Н. Назаренко

В книге даются характеристики промысловых рыб, беспозвоночных и водорослей. Рассматриваются условия заготовки и хранения рыбы и гидробионтов. Описана организация контроля производства и качества продуктов из рыбы и...

Оригинальные рецепты блюд из рыбы

А. Братушева

Кто сказал, что готовить вкусно и быстро трудно? Вовсе нет, если под рукой у вас книги нашей серии. С ними каждый сможет стать искусным кулинаром. Ведь приготовление любого блюда здесь расписано точно и подробно, шаг...

От пиццы до песто

Лаура Заван

Волшебная кухня Италии покорила не одного гурмана. Чарующие запахи средиземноморских трав, сочные томаты и благоухающие масла дарят блюдам итальянской кухни сказочный вкус и соблазнительный аромат. Отправьтесь в...

Переработка рыбы и морепродуктов

Михаил Борисович Смоленский

В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения...

Пицца на гриле

Приготовить барбекю - значит зажарить что-нибудь на небольшой жаровне (толстостенной сковороде или противне любой глубины с толстым дном). А это может быть, например, стейк или отбивная.   Барбекю - быстрый,...

Пищевая промышленность. Мясопродукты, молочная продукция, морепродукты, масло, овощи. СНГ, включая Россию. Том 2

Правильное копчение и вяление рыбы

А. В. Пышков Сергей Константинович Смирнов

Ах, как хочется порою отведать вяленой или копченой рыбки. Нет, не той пересоленной, недокопченой и малосъедобной, которую обычно и встречаешь на прилавках магазинов или ларьков. А той - настоящей, ароматной, сочной,...

Правильное копчение и вяление рыбы

А. В. Пышков Сергей Константинович Смирнов

Ах как хочется порою отведать вяленой или копченой рыбки. «Где же достать такую рыбу? - спросите вы. Ответ простой: прочтите эту книгу и тогда кулинарная мечта станет явью.

Праздничный стол

В арсенале любой хозяйки есть несколько фирменных рецептов, которыми она владеет в совершенстве, но порой так хочется удивить необычным блюдом, приготовить что-то очень вкусное и оригинальное.   На...

Приготовление блюд из рыбы (3-е изд.) учеб. пособие

Т. А. Качурина

Приготовление щуки

Мордхилевич В.

Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного...