| Издательство: |
Академия |
| Дата выхода: |
сентябрь 2011 |
| ISBN: |
978-5-7695-8261-5 |
Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии при изготовлении хлебных и мучных кондитерских изделий, контролю за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей среды. Для закрепления знаний даны лабораторно-практические работы. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
С 2001 года книга «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. 4-е изд., стер» переиздавалась 8 раз.
Дата первого издания «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. Учебное пособие»: января 2001 года, последнее, 8-е издание вышло
в сентябряе 2011 года.
Все издания
|
|
2011, сентябрь: книга на бумаге "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. 4-е изд., стер", ISBN: 978-5-7695-8261-5, издательство "Академия"
|
Нет в продаже 
0 отзывов
|
|
|
2008, июнь: книга на бумаге "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности", ISBN: 978-5-7695-4239-8, издательство "Академия/Academia", 160 стр., мягкая обложка
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2003, апрель: книга на бумаге "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. Учебник. 2-е издание", ISBN: 5-7695-1423-X, издательство "Академия", 136 стр., тираж 10000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2001, январь: книга на бумаге "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. Учебное пособие", ISBN: 5-94231-077-7, издательство "ПрофОбрИздат", 136 стр.
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
