Технология производства хлебобулочных изделий

Технология производства хлебобулочных изделий

И. И. Апет Т. К. Апет З. Н. Пашук

     

бумажная книга

8.65USD

Купить

Внимание! Книгу продает:
Михаил Александрович

Условия продажи: оплата и доставка по договоренности

Доставка по Москве и ближнему Подмосковью. В другие регионы: Почтой России, СДЭКом или Boxberry.

Продать эту книгу

Издательство: Гиорд
Дата выхода: июнь 2009
ISBN: 978-5-98879-065-5
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 400 страниц
Масса: 660 г
Обложка: твёрдая

В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба.
Справочник составлен специалистами-практиками ведущих российских и белорусских предприятий и рекомендован студентам и профессионалам в области хлебопечения.

Каталог