Энциклопедии, справочники, сборники рецептов

Современная кухня XXI века

Л. Будный

Потребность в такой рецептурной книге, как наша, возникла из-за того, что с каждым днем растет количество новой и нетрадиционной техники на наших кухнях. Можно сказать даже, что на наших глазах возникли новые способы...

Согревающие напитки и коктейли

Братушева А. (ред.)

Как же приятно зимним вечером расслабиться за бокалом горячего глинтвейна или глега, а можно провести субботнее осеннее утро за неспешным завтраком с чашкой горячего французского шоколада, ну а если непогода застала...

Солим, вялим, коптим в домашних условиях

Андрей Николаевич Воронин

Полупрозрачные ломтики соленой форели, ароматные копченые крылышки, аппетитные домашние колбасы... Что может быть вкуснее деликатесов, приготовленных своими руками! Мы подробно расскажем вам не только о том, как...

Сосиски и сардельки

Выдревич Г.С., сост.

"Сосиски и сардельки" — очень удобный продукт, готовить который — проще простого. Опустил в воду на несколько минут, сочинил какой?нибудь незамысловатый гарнир — и обед готов. Просто — но однообразно. Если вы не...

Соусы. Большая кулинарная книга

Многие считают, что соус - это что-то простое, не требующее усилий. Между тем профессиональные повара долго учатся, чтобы получить квалификацию соусье. Ведь соусов существует огромное множество - темные, светлые, на...

Соусы, без которых не обойтись. Сборник кулинарных рецептов

Л. А. Лагутина Светлана Владимировна Лагутина

Издание предоставляет хозяйкам широкий выбор разнообразных соусов, подливок, заправок, приправ для использования в условиях домашней кухни. Для широкого круга читателей.

Соусы. От классических до оригинальных

А. Братушева

Соусы - гениальная идея кулинарии. Они способны преобразить даже самое унылое блюдо в звезду праздничного стола. Взяв рецепт классического соуса, поколдовав с парой пряностей и приправ, можно получить совершенно новый...

Соусы

Мишель Ру

Для новой книги я отобрал лучшие рецепты стран, в которых недавно побывал. Здесь есть и кулинарная классика, и мои собственные версии знаменитых блюд, созданные под впечатлением...

Сохрани лето в банке

Чернышова Т.

Помидоры в желе и сладком маринаде, огурцы по-деревенски и по-корейски, консервированные салаты традиционные и оригинальные, варенье из тыквы и кабачков — эти и многие другие рецепты испытанных хозяйками заготовок вы...

Специи. Большая кулинарная книга

Текегалиева М. (пер.)

Без них пища была бы пресной и не вызывала бы никаких эмоций. Из-за них велись войны, благодаря им открывались новые земли и прокладывались торговые пути. Их приносили в дар богам. Ими издревле сдабривали свою пищу...

Специи в домашней кухне

И. А. Куликова

Ирина Куликова

Справочник кулинара. Рецепты и термины

Справочник шеф-повара

Книга содержит много полезной информации, советов и кулинарных тонкостей, которые пригодятся не только шеф-повару, но и любой домо-хозяйке. Приведены таблицы, которые значительно облегчат приготовление всевозможных...

Справочник шеф-повара

Второе издание "Справочника шеф-повара" от Американского кулинарного института на русском языке (перевод переработанного и дополненного восьмого издания) - свидетельство его успеха и популярности в нашей стране....

Справочник шеф-повара

Впервые на русском языке - многократно переизданный во многих странах мира уникальный справочник шеф-повара, на котором выросло целое поколение мастеров высокой кухни. Теперь и российские читатели - как...

Справочник шеф-повара. Профессиональная кулинария

Я.П. Пряженцев

Популярное справочное пособие по ресторанной кулинарии, которое можно использовать в дополнение к учебникам. Книга содержит обширный материал по вопросам организации труда повара в ресторане, экономической стороне...

Справочник официанта, бармена

Н. Б. Ахрапоткова

Учебное пособие для НПО

Средиземноморская кухня

Н.В. Полетаева

Увлекательный рассказ об истории и традициях питания, сложившихся в национальных кухнях стран Средиземноморья, о продуктах и основных принципах приготовления блюд, а также лучшие рецепты и прекрасные иллюстрации...

Стамбул. Экспресс-гид. Том 20

Фиорентино Павел

В деловой командировке наверняка найдется минутка для пешей прогулки и знакомства с яркими местными "стоит посмотреть". Путеводитель, или экспресс-сити-гид, познакомит вас с самыми увлекательными и захватывающими...

Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха

Осипов Н.

Книга, переиздаваемая из редкого фонда Государственно публичной исторической библиотеки, составлена Николаем Петровичем Осиповым писателем и переводчиком. Им переведены литературные произведения с французского,...

Страсти по кулинарии, или Разделываем и готовим

Чижова А. (сост).

Поддавшись соблазну, вы купили какой-нибудь экзотический фрукт и теперь ума не приложите, что делать с этим восьмым чудом света? Или хотите подать к столу аппетитный десерт из фруктов и ягод, но не знаете, как...

Страсти по кулинарии, или Разделываем и готовим

Анна Чижова

Поддавшись соблазну, вы купили какой-нибудь экзотический фрукт и теперь ума не приложите, что делать с этим восьмым чудом света? Или хотите подать к столу аппетитный десерт из фруктов и ягод, но не знаете, как...

Супы

И.Ю Федотовой

Первая книга новой серии рассказывает о том, какие супы готовят шеф-повара в современных ресторанах. Зачастую бывает так, что один и тот же суп, приготовленный разными поварами, имеет абсолютно отличные вкус, вид,...

Супы-пюре

С. Тобольцева

Супы - проза, скажете вы? А вот и нет! Супы - это поэзия обеда. Издавна первое блюдо было главным. Но время меняется, и сейчас на смену борщам, солянкам и щам все чаще приходят супы-пюре. Это вкусно. Это изысканно....

Суфра. Блюда азербайджанской кухни

Татьяна Ивановна Татьянина

Горные вершины в пышных снежных шапках и струящиеся между скал быстрые речки, пышные виноградники и фруктовые сады, потрясающие своей сумрачной красотой средневековые башни и крепости, загадочные храмы огнепоклонников...