Менеджмент HoReCa

Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса

Зинаида Панина М. В. Виноградова

В учебном пособии с учетом специфики сферы сервиса рассмотрены подходы к организации и планированию деятельности предприятий, включая вопросы организации производственных процессов выполнения услуг, проблемы...

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Владимир Усов

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды...

Организация обслуживания в гостиницах: учебное пособие. 3-е изд., стер

Н. Б. Кириченко

Рассмотрены организация гостиничного сервиса, ее состояние в Российской Федерации на современном этапе, основные функции и состав служб гостиницы, обслуживание гостей с момента приема и размещения до их выезда из...

Организация гостиничного дела. Учебное пособие

Е. В. Субботина Л. Э. Глаголева Е. А. Высотина Настя Родионова

Учебное пособие по дисциплине «Организация гостиничного дела» направлено на формирование у студентов профессиональных компетенций, связанных с организацией работы функциональных служб гостиницы, эффективным...

Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж гостиничного продукта. (СПО). Учебник

Чередниченко Ю.П.

Нацелен на развитие профессиональных и общих компетенций у студентов СПО, обучающихся по направлению «Гостиничное дело». Автор раскрыл такие понятия, как гостиничный продукт и его свойства, ассортиментная, сбытовая и...

Организация и менеджмент ресторанов. Менеджмент вин и алкогольных напитков. Учебное пособие

И.Л. Фоминых

Содержит основные сведения в области технологам и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья,...

Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. Рекомендации, перспективы, проектирование

Михаил Могильный А. Ю. Баласанян

В подготовленном материале представлены рекомендации и перспективы, а также требования по проектированию предприятий общественного питания в гостиничных комплексах. В полном объеме представлена организация и...

Организация и технология гостиничного обслуживания

И.Ю. Ляпина

Приведены сведения о развитии гостиничной индустрии на современном этапе, рассмотрена технология приема и обслуживания гостей. Освещены вопросы культуры поведения персонала гостиниц, этики делового общения и сфере...

Организация приема и выписки гостей в отеле

Чередниченко Юлия Петровна

Учебное пособие подготовлено в соответствии с действующим ФГОС СПО по специальности "Гостиничный сервис" и предназначено для изучения профессионального модуля ПМ.02 "Прием, размещение и выписка гостей", включающего...

Организация обслуживания. Рестораны и бары

Елена Оробейко Н. Г. Шередер

Организация обслуживания: рестораны и бары. Учебное пособие

Елена Оробейко Наталья Шредер Н. Г. Шередер

Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды...

Организация и контроль текущей деятельности работников службы приема и размещения. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

М. А. Ёхина

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям Гостиничное дело (из списка ТОП-50) и Гостиничный...

Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник для СПО, 3-е изд., стер

Любецкая Т. Р.

Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения. (СПО). Учебник

Чередниченко Ю.П.

Знакомит с технологическим циклом обслуживания гостей в гостиничном предприятии, структурой службы приема и размещения, функциональными обязанностями сотрудников данного подразделения, стандартами операционных...

Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник для СПО, 1-е изд

Любецкая Т. Р.

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации...

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Г. С. Сологубова

Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в...

ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА. Учебник и практикум для вузов

Николенко П. Г., Шамин Е. А., Клюева Ю. С.

Организация гостиничного дела. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие

Никольская Е.Ю., Галкин Д.В.

В пособии рассматривается комплекс вопросов, раскрывающих специфические особенности организации деятельности гостиничных и ресторанных предприятий, в том числе организация и технология системы классификации гостиниц,...

Организация гостиничного дела. Учебник

Б. А. Гиленсон

В издании подробно рассмотрена организация гостиничного дела. Учебник содержит ответы на вопросы, связанные с управленческой структурой и функциями современного гостиничного предприятия. Детально освещены функции...

Организация обслуживание посетителей ресторанов и баров

В.И. Богушева

В учебном пособии дается характеристика предприятий общественного питания, меню и прейскуранты баров и ресторанов.Описаны подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей, специальные формы...

Организация туристической деятельности: Учебное пособие для бакалавров

Н. Ю. Веселова

Учебное пособие написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования третьего поколения. В нем освещаются теоретические и прикладные основы организации...

Организация гостиничного дела. Учебное пособие

Л. И. Черникова

Представлены теоретические и практические вопросы организации гостиничного дела, тенденции и современные концепции его развития. Рассмотрены основы деятельности предприятий гостиничного хозяйства, их типы,...

Организация и контроль текущей деятельности служб предприятий туризма и гостеприимства. Учебник для СПО

Киселева Р. Ф.

В учебнике представлен материал по вопросам организации и контролю текущей деятельности служб предприятий туризма и гостеприимства, основы и функции управления, кадровая политика гостиниц, разобраны понятия мотивации...

Организация административно-хозяйственной службы гостиницы

Любовь Николаевна Павлова

Учебное пособие рассчитано на углубленное изучение технологических процессов и организации обслуживания в гостиницах и предназначено для студентов, специализирующихся в области туристского и гостиничного бизнеса:...

Организация ресторанного бизнеса. Учебное пособие

Жилкова Ю.В., Макаренко З.В., Насырова Л.А., Шариков В.И.

Рекомендовано УМО учебных заведений Российской Федерации по образованию в области сервиса и туризма в качестве учебного пособия для обучения студентов высших учебных заведений по направлениям подготовки "Гостиничное...