Стандарты

Гигиена и санитария общественного питания (7-е изд., стер.) учеб. пособие

Ирина Юрьевна Марковина

Гигиена и санитария общественного питания: учебное пособие. 3-е изд

Е. С. Антонова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и...

Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов

В. М. Позняковский

Вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов

Гигиенические требования по применению пищевых добавок

В данном издании приведены санитарно-эпидемиологические правила, устанавливающие гигиенические нормативы безопасности для человека пищевых добавок и вспомогательных средств на этапах разработки и постановки на...

Гигиена и санитария общественного питания

М. М. Кацман

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество...

Зерновые и бобовые

Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок производства продуктов питания из различных видов зерновых и бобовых культур.

Как определить качество продуктов, которые нам продают

Татьяна Литвинова

От того, как питается человек, зависит его здоровье, работоспособность и просто хорошее настроение. При этом важно количество пищи. Огромное значение имеет качество блюд на нашем столе. При современном изобилии на...

Качество молока. Справочник для работников лабораторий, зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий

Валерий Иванович Харитонов Владимир Лях

В справочнике представлены материалы по составу молока, технологии его производства и первичной переработке на молочно-товарных фермах, приведены и рассмотрены методики контроля качества молока в соответствии с...

Кодекс Алиментариус. Гигиена пищевых продуктов: базовые тексты

Коллектив авторов

Люди вправе рассчитывать на то, что потребляемые ими пищевые продукты безопасны и пригодны для потребления. Пищевая токсикоинфекция и пищевая травма в лучшем случае неприятны; в худшем же случае они могут иметь...

Кодекс Алиментариус. Рыба и рыбопродукты. Пер.с англ

Коллектив авторов

«Codex Alimentarius» (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты по рыбе и рыбопродуктам, принятые Комиссией «Кодекс...

Кодекс Алиментариус. Гигиена пищевых продуктов

Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты по гигиене пищевых продуктов. Издание адресовано...

Кодекс Алиментариус. Системы контроля и сертификация импорта и экспорта пищевых продуктов: объединенные тексты

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. В данное издание включены документы по системам контроля и сертификации импорта и экспорта...

Кодекс Алиментариус. Маркировка пищевых продуктов: полные тексты

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Стандарты и методические указания по маркировке пищевых продуктов сведены вместе и...

Кодекс Алиментариус. Остаточные содержания пестицидов в пищевых продуктах. Методы. Пер.с англ

Коллектив авторов

Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит руководящие положения и рекомендуемые методы анализа остаточных...

Кодекс Алиментариус. Методы анализа и отбора проб

Т. Кирсанов

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд документов, освещающих методы анализа и отбора проб пищевых...

Кодекс Алиментариус. Органические пищевые продукты

"Codex Alimentarius" (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. В данное издание включены Руководящие положения по производству, переработке, маркировке...

Кодекс Алиментариус. Мясо и бульоны

Т. Кирсанов

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок производства ряда мясных продуктов...

Кодекс Алиментариус. Пищевые продукты, полученные методом современной биотехнологии

"Codex Alimentarius" (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит принципы анализа рисков, связанных с пищевыми продуктами,...

Комментарий к ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (постатейный)

О. А. Сальков

В книге дан постатейный комментарий к Федеральному закону от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», вступающему в силу с 20 декабря 2008 г. Подробно рассмотрены обязательные...

Кондитер-профессионал

Т.И. Шестакова

Учебное пособие подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом по профессии «кондитер», утвержденным Министерством образования РФ и предназначено для тех, кто обучается по профессиям «повар,...

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Вино и виноматериалы

В.В. Ашапкин

В руководстве приведен текст закона РФ "О техническом регулировании" с комментариями представителей испытательных лабораторий. Представлены основные методики оценки качества вин и виноматериалов.

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 1. Хлебобулочные изделия

О.Д. Скуратовская

В практическом руководстве представлены основные методики, рекомендованные, нормативными документами и современными методическими руководствами для оценки качества хлебобулочной продукции. Все приведенные методики...

Кулинария

А. П. Пехальский

Учебное пособие для НПО

Мед, сахара, какао-продукты и шоколад

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд стандартов по меду, сахару, какао-продуктам и шоколаду....

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

Ю.В. Шокина

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся...