Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)", преподавателей, аспирантов, работников торговли.
С 2005 года книга «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров» переиздавалась 8 раз.
Дата первого издания «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник»: января 2005 года, последнее, 8-е издание вышло
в августае 2008 года.
Все издания
|
|
2008, август: книга на бумаге "Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров", ISBN: 978-5-7695-5124-6, издательство "Academia", 320 стр., твёрдая обложка, тираж 1500 экземпляров
|
Нет в продаже 
0 отзывов
|
|
|
2007, октябрь: книга на бумаге "Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров", ISBN: 978-5-7695-4352-4, издательство "Академия/Academia", 320 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2007, апрель: книга на бумаге "Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров", ISBN: 5-7695-3523-7, издательство "Академия", 320 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2005, январь: книга на бумаге "Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник", ISBN: 5-7695-1653-4, издательство "Академия", 320 стр., тираж 5100 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
