Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

CIP-мойка на пищевых производствах

Редактор-составитель А. И. Тамим

В последние 10-15 лет CIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены научные основы операций мойки и дезинфекции оборудования, вопросы водоснабжения, а также...

Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Васюкова А.Т.

В монографии изложены вопросы инновационных технология в общественном питании и пищевой промышленности, стоянии и развития системы питания организованных коллективов, технико-технологические решения индустрии питания...

Анализ состояния и направления развития сферы социального питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Маслов С.В., Чернигов В.В., Юрьев Д.В., Углов С.Ю., Кулаков В.Г., Тарасов С.О., Казгунов С.М., Родик

Данный материал предназначен для руководителей государственных и муниципальных органов исполнительной власти, осуществляющих государственное управление в сфере образования.

Английский язык для специальности «Технология продукции общественного питания». (СПО). Учебник

Зорина Е.Г., Иванова М.Ю.

Содержит профессионально-ориентированную тематическую лексику, идиомы, а также необходимый грамматический материал. Уроки включают в себя упражнения для закрепления материала, ситуативные диалоги, проектные задания,...

Атлас аннотированный. Продукты растительного происхождения. Учебное пособие для СПО (полноцветная печать)

Рязанова О. А., Бакайтис В. И. и др.

Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о важнейших видах продовольственного сырья и продуктов растительного происхождения - зерновых злаках, свежих плодах и овощах, а также пряных растений и трав. В издании...

Атлас аннотированный. Продукты растительного происхождения. Учебное пособие для вузов Полноцветная печать

Рязанова О. А., Бакайтис В. И. и др.

Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о важнейших видах продовольственного сырья и продуктов растительного происхождения — зерновых злаках, свежих плодах и овощах, а также пряных растений и трав. В издании...

Атлас аннотированный. Грибы. Учебное пособие для вузов, 1-е изд. (полноцветная печать)

Рязанова О. А., Бакайтис В. И. и др.

Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов – трубчатых, пластинчатых, сумчатых. В издании приведены русские и латинские названия грибов различных видов, экология и ареал,...

Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла. Учебно-справочное пособие для СПО

Дацун В. М., Першина Е. И. и др.

Атлас "Нерыбные объекты морского промысла" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность". В нем приведены русские и...

Атлас аннотированный. Грибы. Учебное пособие для СПО (полноцветная печать)

Рязанова О. А., Бакайтис В. И. и др.

Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов — трубчатых, пластинчатых, сумчатых. В издании приведены русские и латинские названия грибов различных видов, экология и ареал,...

Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи животные. Учебно-справочное пособие для СПО (полноцветная печать)

Рязанова О. А., Скалон Н. В., Позняковский В. М.

Пособие содержит краткие (аннотированные) сведения о домашних животных — крупном и мелком домашнем скоте, а также о диких (охотничьих) животных. В издании приведены русские и латинские названия скота различных видов,...

Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье

В. Н. Кисленко

Монография включает сведения о санитарно-микробиологическом состоянии сырья и пищевых продуктов животного происхождения (мясо, молоко, мясные продукты), продуктов их переработки и рыбы в период с 1999 года по 2014 год...

58.98 USD 50.13 USD

В корзину

БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ 4-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов

Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта.

В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности...

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств. Учебник для СПО, 4-е изд., стер

Бурашников Ю. М., Максимов А. С.

58.98 USD 50.13 USD

В корзину

БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ 4-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО

Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта.

В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности...

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. Уч. пособие

Бобренева И.В.

Учебное пособие содержит основные определения, требования к качеству сырья, понятия технологического и ветеринарно-санитар-ного контроля. В учебном пособии приведены теоретические сведения по инверсионной...

Биологические и генетические закономерности индивидуального роста и развития животных. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Кахикало В. Г., Фенченко Н. Г. и др.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом дисциплины «Разведение животных» направления подготовки «Зоотехния», «Технология производства и переработки...

Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для вузов

Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И. и др.

В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Отражен материал первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней. Приведен...

Биотехнология. История создания продуктов. Учебное пособие для СПО

Музафаров Е. Н.

В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко, мясо, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждой группы продуктов, его...

Биотехнология йодирования хлебобулочных изделий в рамках превентивной и реабилитационной медицины. (Магистратура). Монография

Патласов О.Ю.

Монография посвящена современному состоянию проблемы йододефицита в РФ и путям решения. Исследованы методы профилактики йододефицитных состояний, преимущества и недостатки различных йодсодержащих добавок. Изучены...

Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО

Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И. и др.

В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Отражен материал первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней. Приведен...

14.3 USD 12.16 USD

В корзину

БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА. РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ. Учебник для вузов

Белявская И. Г., Богатырева Т. Г.

Рассмотрены теоретические основы и практическое использование процесса биотрансформации зерновых, семенных, масличных культур в хлебопекарном производстве. Представлены стадии подготовки растительного сырья, а также...

Биотехнология бродильных производств. Основы виноделия. Учебник для СПО

Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Болтенко Ю. А.

Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е, Марченко В.И.

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о...

Биохимические процессы в современном бродильном производстве и виноделии. Учебник для вузов

Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Болтенко Ю. А.

Бортовое питание. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Артемова Е. Н., Власова К. В.

В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания,...