Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Инновационные технологии производства продуктов специализированного питания. (Бакалавриат, Магистратура). Учебник

Забодалова Л.А., Зайнуллин Р.А., Мавзютов А.Р., Кунакова Р.В.

Инновационное развитие техники пищевых технологий: Уч.пособие

Панфилов В.А. (под ред.)

Гриф УМО, для ВПО. В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения...

Инновационные разработки в области переработки растительного сырья (в сахарном и крахмалопаточном производствах). (Бакалавриат, Магистратура). Монография

Грибкова В.А., Семенов Е.В., Славянский А.А.

Отражены научные результаты, полученные авторами в последние годы по теоретическим и прикладным проблемам технологических процессов в области кинетики гетерогенных субстанций сахарной и крахмалопаточной...

Информатика. Сборник профессионально ориентированных задач по профессии «Повар, кондитер». Учебное пособие для СПО

Гомбоева И. С.

Учебное пособие содержит профессионально ориентированные задачи по информатике. Представлены задания, связанные с технологией обработки информации в электронных таблицах. Цель учебного пособия состоит в активизации и...

История производства жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер

Калашникова С. В., Манжесов В. И., Максимов И. В.

39.72 USD 33.76 USD

В корзину

История англоязычных стран

Крупа Т.А. - отв. ред.

Учебник, который вы держите в руках, важен для всех интересующихся историей западной цивилизации. Особую роль здесь играет Англия с ее стремлением к освоению Нового света и Южных земель. США, Канада, Австралия, Новая...

История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции. Уч. Пособие

Калашникова С.В., Манжесов В.И., Максимов И.В.

В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции. Масложировая промышленность — отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел,...

История развития вяжущих материалов. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Потапова Е. Н.

Показано место вяжущих материалов и технологий их получения в истории человеческой цивилизации. Рассмотрена история появления и развития разных видов вяжущих материалов. Представлены глина как простейшее вяжущее...

История и география биотехнологий. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Музафаров Е. Н.

В книге изложены сведения об истории и географии традиционной биотехнологии, о возникновении основных продуктов человечества (хлеб, молоко, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждого продукта, его...

Карманная книга холодильщика. Научно-популярное издание, 2-е изд., стер

Полевой А. А.

Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Т. В. Меледина А. Т. Дедегкаев Д. В. Афонин

Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные...

Кисломолочные продукты. Технология приготовления. Учебное пособие для СПО

Гогаев О. К., Кадиева Т. А. и др.

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую...

Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические

Б.-А. Ланг, Г. Эффенбергер

В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны особенности производства различных оболочек, их свойства. Даны практические рекомендации по использованию оболочек разных типов в...

Компьютерное моделирование процесса управления персонифицированным питанием. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Васюкова А.Т., Портнов Н.М.

В монографии изложены вопросы персонализированного питания и цифровизация в практической нутрициологии, товароведении продуктов и технологии питания. Показаны методические подходы для компьютерного моделирования...

18.97 USD 18.03 USD

В корзину

Кондитер. Учебное пособие

М.Н. Шумилкина Н.В. Дроздова

Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс,...

Кондитер. Основы профессиональной деятельности. (СПО). Учебно-практическое пособие

Ткачева Г.В., Жернова Р.В., Синенко Е.В., Шагеева О.А.

Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют семь компетенций, выделенных авторами в данной профессии. Функциональный анализ профессиональных компетенций в пособии выполнен на основе...

Конструирование биореакторов будущего пищевых технологий (научно-прикладные аспекты). Учебник для вузов

Антипов С. Т., Бредихин С. А. и др.

В учебнике обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств биотехнологических сред. Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в...

Конструирование машин будущего пищевых технологий (научно-технические аспекты). Учебник для вузов

Антипов С. Т., Панфилов В. А., Прибытков А. В.

В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации конструирования машин будущего в пищевых и перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса России. Учебник...

Конструирование аппаратов будущего пищевых технологий (научно-технические аспекты). Учебник для вузов

Антипов С. Т., Овсянников В. Ю. и др.

В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации конструирования аппаратов будущего в пищевых и перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса России. Для...

Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебник для вузов

Николенко П. Г., Ефремова М. В., Терехов А. М.

Материал учебника соответствует программе учебной дисциплины «Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания» по направлению высшего образования «Технология продукции и организация общественного...

Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий

Корячкина С.Я., Лабутина Н.В., и др.

В книге представлены современные методы организации работы производственной лаборатории; гигиенические требования безопасности сырья, используемого в хлебопекарной промышленности и готовой продукции; приведены...

Контроль качества продукции общественного питания: Учебник для ВУЗов

Михаил Могильный Т. В. Шленская

В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях...

Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебник для СПО

Николенко П. Г., Ефремова М. В., Терехов А. М.

В учебнике рассмотрены основные вопросы контроля качества продукции и услуг общественного питания и системы ХАССП, описаны принципы качества и безопасности пищевых продуктов, показана значимость проведения различных...

Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. + CD. Учебное пособие для вузов, 5-е изд., стер

Донченко Л. В., Ольховатов Е. А.

В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контроль-ных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением...

Краткий курс пивоварения

Людвиг Нарцисс

Предлагаемая вниманию российских пивоваров книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом - автором книг "Технология солода" и...