Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Идентификация продуктов питания из растительного сырья. Учебное пособие для СПО

Киселева Т. Ф., Шкрабтак Н. В., Сергеева И. Ю.

Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсификации, разрабатываемых для обхода существующих методов...

Ингредиенты в производстве мясных изделий. Свойства, функциональность, применение

Тарте Р.

В книге рассмотрены практически все дополнительные ингредиенты, используемые при изготовлении различных мясных продуктов — как традиционные (посолочные смеси, специи, панировки и т. п.), так и по­лучившие...

Индустриальные технологические комплексы продуктов питания. Учебник

Антипов С.Т., Бредихин С.А. и др.

Допущено Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки Машиностроение в качестве учебника для лиц (студентов, аспирантов,...

Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья. Учебное пособие для вузов

Березовский Ю. М., Бредихин С. А. и др.

В настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса «Инженерная реология» и «Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья», излагаемого для студентов, изучающих вопросы...

Инженерия пивоваренного солода. Учебное пособие

Б. Н. Федоренко

Учебно-справочное пособие для ВУЗов

Инновационные технологии в хранении. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Щербакова Е. В., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Инновационные разработки в области переработки растительного сырья (в сахарном и крахмалопаточном производствах). (Бакалавриат, Магистратура). Монография

Грибкова В.А., Семенов Е.В., Славянский А.А.

Отражены научные результаты, полученные авторами в последние годы по теоретическим и прикладным проблемам технологических процессов в области кинетики гетерогенных субстанций сахарной и крахмалопаточной...

Инновационные технологии производства продуктов специализированного питания. (Бакалавриат, Магистратура). Учебник

Забодалова Л.А., Зайнуллин Р.А., Мавзютов А.Р., Кунакова Р.В.

Учебник предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения (уровень магистратуры) Подготовка магистров...

Инновационное развитие техники пищевых технологий: Уч.пособие

Панфилов В.А. (под ред.)

Гриф УМО, для ВПО. В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения...

Инновационное развитие процессов сушки пищевых продуктов растительного и животного происхождения. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Грибкова В.А., Казарцев Д.А., Славянский А.А., Ермолаев В.А., Забалуева Ю.Ю., Лебедева Н.Н., Яковлев

Коллективная монография представляет собой фундаментальное исследование, посвящённое разработке и оптимизации современных технологий сушки пищевых продуктов. На основе системного анализа теоретических и...

Информационные технологии в профессиональной деятельности для специальности "Поварское и кондитерское дело". Практикум. (СПО). Учебное пособие

Вебер Н.П.

Предназначен для выполнения заданий при изучении общепрофессиональной дисциплины «Информационные технологии в профессиональной деятельности». Представлены практические работы, выполняемые как в приложениях Microsoft...

Информатика. Сборник профессионально ориентированных задач по профессии «Повар, кондитер». Учебное пособие для СПО

Гомбоева И. С.

Учебное пособие содержит профессионально ориентированные задачи по информатике. Представлены задания, связанные с технологией обработки информации в электронных таблицах. Цель учебного пособия состоит в активизации и...

Исследование частоты использования блюд в меню школьного питания. (Аспирантура, Магистратура). Монография

Иванова В.Н. (под общ. ред.), Портнов Н.М., Ливинская С.А., Иванова В.Н.

Исследование частоты использования блюд в меню школьного пи-тания РФ выполнено с использованием базы данных меню Федерального центра мониторинга питания обучающихся в первом полугодии 2023/24 учебного года. Выявлено,...

История англоязычных стран

Крупа Т.А. - отв. ред.

Учебник, который вы держите в руках, важен для всех интересующихся историей западной цивилизации. Особую роль здесь играет Англия с ее стремлением к освоению Нового света и Южных земель. США, Канада, Австралия, Новая...

История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции. Уч. Пособие

Калашникова С.В., Манжесов В.И., Максимов И.В.

В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции. Масложировая промышленность — отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел,...

История развития вяжущих материалов. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Потапова Е. Н.

Показано место вяжущих материалов и технологий их получения в истории человеческой цивилизации. Рассмотрена история появления и развития разных видов вяжущих материалов. Представлены глина как простейшее вяжущее...

История производства жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер

Калашникова С. В., Манжесов В. И., Максимов И. В.

История и география биотехнологий. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Музафаров Е. Н.

В книге изложены сведения об истории и географии традиционной биотехнологии, о возникновении основных продуктов человечества (хлеб, молоко, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждого продукта, его...

Карманная книга холодильщика. Научно-популярное издание, 2-е изд., стер

Полевой А. А.

Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Т. В. Меледина А. Т. Дедегкаев Д. В. Афонин

Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные...

Квалиметрия мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, замороженных готовых блюд, первых и вторых обеденных блюд. Оценка физико-химических показателей. Учебное пособие для вузов

Литвинова Е. В., Забашта А. Г.

Квалиметрия и управление качеством модифицированных продуктов. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Ковалева О. А., Родина Н. Д. и др.

Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Дугарова И. К.

Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические

Б.-А. Ланг, Г. Эффенбергер

В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны особенности производства различных оболочек, их свойства. Даны практические рекомендации по использованию оболочек разных типов в...

9.9 USD 8.91 USD

В корзину

Комплект из 3-х книг: Журналы для заведений общественного питания (ИК)

Комплект из 3-х книг: Журнал бракеража кулинарной продукции Журнал учета температурного режима холодильного оборудования Журнал регистрации и контроля работы бактерицидной установки